{"id":102499,"date":"2026-04-21T14:02:38","date_gmt":"2026-04-21T12:02:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/?p=102499"},"modified":"2026-05-18T10:24:48","modified_gmt":"2026-05-18T08:24:48","slug":"ayuno-y-perdida-de-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/es\/ayuno-y-perdida-de-peso\/","title":{"rendered":"Ayuno & p\u00e9rdida de peso"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]M\u00c1S QUE LAS CIFRAS DE LA B\u00c1SCULA<\/p>\n

La ciencia que hay detr\u00e1s del ayuno y la p\u00e9rdida de peso<\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Para muchas personas, el aumento de peso no se debe a un \u00fanico h\u00e1bito, sino que se trata de un proceso gradual que tiene lugar a lo largo de muchos a\u00f1os. Con la edad, la actividad f\u00edsica suele disminuir y las necesidades energ\u00e9ticas se reducen de forma imperceptible, mientras que los h\u00e1bitos alimenticios, el tama\u00f1o de las raciones y la elecci\u00f3n de alimentos se mantienen pr\u00e1cticamente sin cambios. A ello se suman el estr\u00e9s, la f\u00e1cil disponibilidad de alimentos y una vida cotidiana cada vez m\u00e1s exigente. De este modo, para muchas personas, el aumento de peso se convierte de forma creciente en la norma y no en la excepci\u00f3n. Por tanto, no debe extra\u00f1ar que adelgazar sea una de las razones m\u00e1s comunes por las que se llega al ayuno.<\/p>\n

No obstante, ayunar no significa simplemente comer menos. La investigaci\u00f3n demuestra que, cuando se realiza correctamente, el ayuno desencadena una serie de adaptaciones fisiol\u00f3gicas coordinadas que favorecen tanto la p\u00e9rdida de peso como su estabilizaci\u00f3n a largo plazo, al tiempo que reducen los marcadores de enfermedades cr\u00f3nicas. Por este motivo, el ayuno se reconoce cada vez m\u00e1s como una medida no solo beneficiosa para la salud, sino tambi\u00e9n preventiva.<\/p>\n

Este art\u00edculo centra la atenci\u00f3n en el ayuno prolongado, que suele definirse como un ayuno de m\u00e1s de cuatro d\u00edas. En \u00e9l se explica lo que ocurre en el organismo durante este proceso y qu\u00e9 m\u00e9todo de adelgazar es en verdad realista, a fin de diferenciar los hallazgos cient\u00edficos de las expectativas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]\n\n[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb64px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]\n

\u00bfQu\u00e9 ocurre en el cuerpo durante el ayuno?<\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]En el d\u00eda a d\u00eda, el cuerpo utiliza principalmente glucosa (az\u00facar en sangre) como fuente de energ\u00eda. Podr\u00edamos imaginar el proceso como una conexi\u00f3n permanente a una red de energ\u00eda. Cada vez que se ingieren hidratos de carbono, se libera insulina. Esta hormona se encarga de que la glucosa llegue a las c\u00e9lulas y se utilice como energ\u00eda. El exceso de az\u00facar se almacena inicialmente en el h\u00edgado y en los m\u00fasculos en forma de gluc\u00f3geno. Cuando estos lugares de almacenamiento se llenan, el exceso de energ\u00eda se almacena a largo plazo en forma de grasa. Quien come con frecuencia a lo largo del d\u00eda mantiene los niveles de insulina constantemente elevados y permanece dentro del llamado metabolismo del az\u00facar. En este estado, el acceso a las reservas de grasa es limitado. La quema de grasa es tambi\u00e9n una fuente de energ\u00eda fiable, pero se utiliza poco.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_single_image image=\u00bb98145″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb40px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]El ayuno activa este cambio. Al alargar los periodos sin ingerir alimentos s\u00f3lidos, primero se agotan las reservas de gluc\u00f3geno. Cuando los niveles de insulina son bajos, el cuerpo recurre a la grasa almacenada, liberando \u00e1cidos grasos, que en parte se transforman en el h\u00edgado en cuerpos cet\u00f3nicos<\/a>. Estos compuestos qu\u00edmicos suministran energ\u00eda de forma estable al cerebro y a los m\u00fasculos. El estado resultante se denomina cetosis. Este cambio metab\u00f3lico permite al organismo utilizar de manera diferencia claramente el eficiente sus propias reservas de energ\u00eda. Muchas personas refieren que la sensaci\u00f3n de hambre remite despu\u00e9s de los primeros d\u00edas y que la energ\u00eda se vuelve m\u00e1s uniforme. Esta adaptaci\u00f3n ayuno de una reducci\u00f3n cal\u00f3rica constante, en la que a menudo persiste la sensaci\u00f3n de hambre.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb64px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]\n

Wie viel kann man beim Fasten abnehmen?<\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Una de las preguntas m\u00e1s frecuentes es cu\u00e1ntos kilos se pierden durante el ayuno. La respuesta depende de diversos factores, entre ellos el sexo, el peso inicial, la duraci\u00f3n del ayuno, la edad y los procesos metab\u00f3licos individuales. En los primeros d\u00edas suele producirse una p\u00e9rdida de peso r\u00e1pida, lo que se debe principalmente a que se agotan las reservas de gluc\u00f3geno. Como el gluc\u00f3geno retiene agua, esta se libera durante el proceso de descomposici\u00f3n, provocando un r\u00e1pido retroceso en la b\u00e1scula. El vaciamiento natural del intestino tambi\u00e9n contribuye a ello. El amplio volumen de datos de Buchinger Wilhelmi proporciona valores orientativos fiables al respecto. En un estudio realizado con 1.422 participantes se observ\u00f3 una clara relaci\u00f3n entre la duraci\u00f3n del ayuno y la p\u00e9rdida de peso [1].[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][vc_single_image image=\u00bb102485″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Despu\u00e9s de cinco d\u00edas de ayuno, las mujeres adelgazaron una media de 2,7 kg y los hombres, 3,9 kg. Tras veinti\u00fan d\u00edas, los valores medios se situaron en 7,3 kg para las mujeres y en 11,1 kg para los hombres. Estas diferencias son previsibles. Los hombres suelen perder m\u00e1s peso al principio, y las personas con un IMC inicial m\u00e1s alto adelgazan m\u00e1s en t\u00e9rminos absolutos, lo que se atribuye a un mayor gasto energ\u00e9tico y a mayores reservas de energ\u00eda. Con todo, la p\u00e9rdida de peso no es uniforme y en ella influyen la edad, el sexo, el IMC y la duraci\u00f3n del ayuno. Es importante se\u00f1alar que estas cifras reflejan el peso corporal total, pero no el cambio fisiol\u00f3gico completo.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb64px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column offset=\u00bbvc_hidden-sm vc_hidden-xs\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb64px\u00bb][vc_single_image image=\u00bb103957″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]\n

P\u00e9rdida total de peso corporal durante el ayuno terap\u00e9utico \u2013 datos agrupados de pacientes de Buchinger Wilhelmi:<\/strong> Los valores indican el cambio medio del peso corporal total en kilogramos \u00b1 intervalo de confianza del 95 %. El tama\u00f1o de la muestra se muestra entre par\u00e9ntesis. Duraciones del ayuno: 5 \u00b1 2 d\u00edas = 3 a 7 d\u00edas; 10 \u00b1 2 d\u00edas = 8 a 12 d\u00edas; 15 \u00b1 2 d\u00edas = 13 a 17 d\u00edas. Basado en datos cl\u00ednicos agrupados recogidos en Buchinger Wilhelmi Marbella y \u00dcberlingen. Para una estimaci\u00f3n personalizada seg\u00fan sus caracter\u00edsticas individuales, consulte nuestro calculador personalizado de p\u00e9rdida de peso. [2].<\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb64px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]\n

La b\u00e1scula cuenta solo una parte de la historia<\/h3>\n

El peso corporal experimenta fluctuaciones naturales durante el ayuno. La p\u00e9rdida de peso inicial se debe principalmente a cambios en los niveles de l\u00edquidos y al vaciado del intestino. La evacuaci\u00f3n intestinal es un proceso fisiol\u00f3gico normal y no equivale exclusivamente a una p\u00e9rdida de grasa. Por ello, el per\u00edmetro abdominal es con frecuencia un indicador de los progresos m\u00e1s significativo. Una disminuci\u00f3n en el per\u00edmetro abdominal indica una reducci\u00f3n de la grasa visceral, que est\u00e1 estrechamente relacionada con las enfermedades cr\u00f3nicas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb64px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1740411221762{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 30px !important;background-color: #F8F8F6 !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]\n

\u00bfPor qu\u00e9 es tan importante la grasa visceral?<\/h3>\n

La grasa abdominal no es solo una cuesti\u00f3n est\u00e9tica. Dos personas pueden pesar lo mismo y, sin embargo, presentar niveles de riesgo para la salud muy diferentes, seg\u00fan c\u00f3mo y d\u00f3nde se distribuya la grasa. La grasa visceral rodea \u00f3rganos como el h\u00edgado, el p\u00e1ncreas y los intestinos. A diferencia de la grasa almacenada justo debajo de la piel, es biol\u00f3gicamente activa. Libera mediadores inflamatorios y est\u00e1 estrechamente asociada con la resistencia a la insulina, la enfermedad del h\u00edgado graso, la hipertensi\u00f3n y un mayor riesgo cardiovascular.<\/p>\n

Las observaciones cl\u00ednicas en Buchinger Wilhelmi muestran que el ayuno prolongado reduce de forma constante la circunferencia de la cintura, lo que indica una disminuci\u00f3n de esta grasa abdominal perjudicial [1]. Por eso, la cifra en la b\u00e1scula solo cuenta una parte de la historia. Los cambios en la distribuci\u00f3n de la grasa y en la composici\u00f3n corporal ofrecen una imagen mucho m\u00e1s significativa de una mejor\u00eda en la salud.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb64px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]\n

\u00bfEn qu\u00e9 consiste la p\u00e9rdida de peso?<\/h3>\n
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Durante el ayuno, el organismo accede a sus reservas internas de energ\u00eda, incluida la grasa almacenada. Por ello, la p\u00e9rdida de grasa es un componente esperado y central de la reducci\u00f3n de peso. Sin embargo, el peso corporal total se compone de distintos compartimentos, y los cambios fisiol\u00f3gicos durante el ayuno son m\u00e1s complejos que simplemente \u201cquemar grasa\u201d. La investigaci\u00f3n metab\u00f3lica detallada permite analizar este proceso con mayor precisi\u00f3n. En un estudio controlado, hombres sanos ayunaron durante diez d\u00edas, con una p\u00e9rdida media de peso de aproximadamente 5,9 kg [3]. Esta se desglos\u00f3 en:<\/p>\n