{"id":19991,"date":"2018-07-23T17:13:12","date_gmt":"2018-07-23T15:13:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/csa-clinic-supported-agriculture0\/"},"modified":"2020-03-05T14:37:23","modified_gmt":"2020-03-05T13:37:23","slug":"csa-clinic-supported-agriculture0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/es\/csa-clinic-supported-agriculture0\/","title":{"rendered":"CSA \u2013 Clinic Supported Agriculture"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text]En Buchinger Wilhelmi, la alimentaci\u00f3n es parte esencial de la cura. El \u00e9xito de la ayunoterapia depende sobre todo de la readaptaci\u00f3n posterior al ayuno pero tambi\u00e9n de la calidad de las sopas y los zumos que se ingieren.<\/p>\n

Para poder ofrecer a nuestros pacientes alimentos de la mejor calidad y experiencias de sabor \u00fanicas y, al mismo tiempo, cumplir con nuestra responsabilidad social, hemos puesto en marcha el proyecto \u201cCSA Buchinger Wilhelmi\u201d. CSA significa \u201cClinic Supported Agriculture\u00bb (seg\u00fan el modelo Community Supported Agriculture). Se ha a\u00f1adido la extensi\u00f3n \u201cethical food\u201d para ilustrar en qu\u00e9 consiste la cooperativa que hemos creado con agricultores locales: producir alimentos sostenibles con el m\u00e1ximo nivel de exigencia \u00e9tica.<\/p>\n

Para ello hemos seleccionado a un grupo de peque\u00f1os agricultores aut\u00f3nomos utilizando un estricto cat\u00e1logo de condiciones y hemos creado una organizaci\u00f3n \u201cCSA\u201d, que cuenta con el respaldo de nuestro permacultor Alejandro Orioli en forma de ideas, dise\u00f1o agr\u00edcola (seg\u00fan las reglas de la permacultura) y semillas. Para que a la cocina lleguen solo productos saludables de la mejor calidad, Javier Luque, de Co\u00edn, colabora directamente con los agricultores y, adem\u00e1s de ayudar diariamente en las labores del campo, comprueba la calidad y lleva solo lo mejor a la cocina de nuestro chef Fernando S\u00e1nchez.<\/p>\n

Tanto para la empresa como para nuestros pacientes este modelo de organizaci\u00f3n supone mucho m\u00e1s que un mero \u201ccambio de proveedores\u201d. La nueva perspectiva y la relaci\u00f3n directa con el tema de la alimentaci\u00f3n son aspectos mucho m\u00e1s importantes. Conocemos la historia de los productos; sabemos, por ejemplo, qui\u00e9n ha cuidado de nuestra remolacha durante toda la temporada y la ha transportado hasta nuestra cocina con el mayor esmero. Como empresa desarrollamos una profunda relaci\u00f3n con los alimentos y mantenemos un di\u00e1logo permanente con el campo y la cocina. Defendemos una agricultura local cuya prioridad suprema sea mejorar la tierra y el suelo en lugar de empobrecerla con pesticidas y monocultivos. Nuestro deseo es transmitir esta experiencia a nuestros pacientes en forma de sabor exquisito, frescura y calidad y quiz\u00e1 ofrecerles la posibilidad de conocer de cerca el trabajo de estos agricultores, pues hemos previsto organizar visitas a los campos de cultivo.<\/p>\n

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Video: How we set up our own organic food supply chain<\/h3>\n
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