{"id":30997,"date":"2020-02-24T18:46:28","date_gmt":"2020-02-24T17:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/?p=30997"},"modified":"2020-03-05T11:09:35","modified_gmt":"2020-03-05T10:09:35","slug":"mis-diez-dias-como-ayunante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/es\/mis-diez-dias-como-ayunante\/","title":{"rendered":"Mis diez d\u00edas como ayunante"},"content":{"rendered":"\r\n

La periodista Luc\u00eda Heredero publica su experiencia con el ayuno terap\u00e9utico en TELVA, Febrero 2020<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Me llamo Luc\u00eda Heredero y soy periodista. Me somet\u00ed a un ayuno terap\u00e9utico durante 10 d\u00edas en la Cl\u00ednica Buchinger, supervisada por m\u00e9dicos y nutricionistas. \u00bfResultados? Adelgac\u00e9 3 kilos, reduje un 15 % el colesterol, perd\u00ed 8 cm de cintura y desapareci\u00f3 mi jaqueca persistente. Y lo m\u00e1s sorprendente es que nunca he tenido tanta energ\u00eda. Lo cuento en este diario.
Probablemente sea una de las experiencias healthy que ha marcado mi vida. Cuando el equipo de TELVA me propuso ingresar en la Clinica Buchinger durante 10 d\u00edas para probar, en primera persona, el ayuno voluntario (ingerir s\u00f3lo l\u00edquidos), me entr\u00f3 una especie de sudor fr\u00edo. No conoc\u00eda a nadie cercano que lo hubiese realizado. S\u00f3lo estaba al tanto de la experiencia de Mario Vargas Llosa (que \u00e9l mismo relata en el libro Ayunar, todo un arte), mi \u00fanico referente. Ya me hab\u00edan avisado que qui\u00e9n lo hace no lo cuenta, no vayan a pensar que est\u00e1s un poco mal de la cabeza\u2026 \u201c\u00bfno comer nada s\u00f3lido al d\u00eda?, ergo \u00bfno masticar? Eso no puede ser sano\u2026\u201c, me dec\u00edan mis amigas. Ni yo misma me atrev\u00eda a cont\u00e1rselo a mi familia y, mi madre, hasta me compr\u00f3 jam\u00f3n envasado al vac\u00edo por si sufr\u00eda un ataque de hambre. No les hice caso. La fuerza de voluntad y poder contarlo en este reportaje de TELVA eran mis motivaciones.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Una vez decidido que iba a ser ayunante hab\u00eda que pensar d\u00f3nde hacerlo. Porque, si hay algo que debes tener claro, es que el ayuno terap\u00e9utico debe realizarse de manera medicalizada. Ni viajes ex\u00f3ticos a la India ni hoteles perdidos en el campo donde un gur\u00fa juega a ser m\u00e9dico. Necesitas una monitorizaci\u00f3n constante de tu organismo en forma de anal\u00edticas previas, diarias y posteriores. En Espa\u00f1a, s\u00f3lo la cl\u00ednica Buchinger (no es un hotel, aunque te hacen sentir como en uno de 5 estrellas) lo hace. Est\u00e1 ubicada en la monta\u00f1a marbell\u00ed, escondida entre la vegetaci\u00f3n, con piscina, gimnasio y un equipo m\u00e9dico creado por el doctor Otto Buchinger en el lago Constanza (Alemania), donde se ubic\u00f3 la primera cl\u00ednica de la familia en 1953.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El ayuno terap\u00e9utico es un tratamiento serio, avalado cient\u00edficamente y con muchos a\u00f1os de investigaci\u00f3n. \u201cEl ayuno, adem\u00e1s de facilitar el adelgazamiento, est\u00e1 indicado para tratar problemas relacionados con el estilo de vida de nuestra sociedad (estr\u00e9s, jaquecas, mareos, alto colesterol o az\u00facar, tabaquismo, dolores articulares\u2026) pero tambi\u00e9n, para reducir ciertos factores de riesgo que pueden dar lugar a enfermedades m\u00e1s graves como un infarto de miocardio, por ejemplo. La p\u00e9rdida de peso es s\u00f3lo uno de los objetivos (muchas personas que lo practican no son gordos)\u201d, me explica el doctor Jos\u00e9 Mar\u00eda Ricart (del Hospital Quir\u00f3nsalud de Valencia y del Ruber International de Madrid).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Por su parte el doctor Jos\u00e9 Manuel Garc\u00eda Verdugo (director m\u00e9dico de la cl\u00ednica Buchinger), apunta que \u201cfacilita una desintoxicaci\u00f3n y depuraci\u00f3n del organismo, que limpia tanto el intestino, como la mente. Al vivir de nuestras reservas durante unos d\u00edas, los genes responsables de la s\u00edntesis de enzimas reparadoras, se activan. Cuando cesa la aportaci\u00f3n externa de alimentos, el cuerpo pone en marcha el programa de autonutrici\u00f3n, activando la combusti\u00f3n de grasas (las reservas de grasa se movilizan para nutrir todas las c\u00e9lulas del cuerpo, incluidas, las del cerebro)\u201d.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tambi\u00e9n influye en la mente ya que \u201ces un viaje hacia el interior que requiere una renuncia voluntaria a la sobre-estimulaci\u00f3n cotidiana a la que estamos expuestos\u201d, manifiesta Virginia Amena, profesora de taich\u00ed y ayunante una vez al a\u00f1o. Y es que, durante el ayuno, se sugiere limitar el uso del m\u00f3vil y las redes sociales y cambiarlos por otros planes como la pintura, la m\u00fasica, la lectura, el paseo, el yoga o la meditaci\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Con toda esta informaci\u00f3n almacenada en mi cabeza, llegu\u00e9 a la cl\u00ednica con bastante miedo. Miedo a la soledad (no conozco a nadie), al aburrimiento (el tiempo que uno dedica a comer, \u00bfqu\u00e9 se hace?), a pasar fr\u00edo (uff, es invierno y sin un Cola-Cao calentito\u2026), a no cumplir las normas (soy rebelde) y al hambre (soy glotona y de antojos).

D\u00eda 1: Chequeo en la enfermer\u00eda
Ingreso a las 22:00 horas (recomiendan hacerlo a las 13:00 horas as\u00ed que ya empiezo mal). Agotada, con dolor de cabeza y ligeramente mareada por todo lo que creo que se me viene encima. Me espera una persona de la cl\u00ednica que me conduce a mi habitaci\u00f3n, un cuarto austero, sencillo pero muy confortable. No hay televisi\u00f3n ni mini bar, pero s\u00ed una luminosa terraza que da al jard\u00edn. Me facilitan mucha informaci\u00f3n sobre el ayuno que voy a seguir; tengo que leerme un mont\u00f3n de papeles pero yo ya traigo los debes hechos. A continuaci\u00f3n, me conduce a la enfermer\u00eda (abierta 24 horas) para tomarme la tensi\u00f3n y explicarme las pautas a seguir (no es f\u00e1cil asimilarlo todo de golpe). Me entregan un diario donde tengo que apuntar cada d\u00eda diversos par\u00e1metros prestablecidos (son alemanes y la organizaci\u00f3n es milim\u00e9trica). De vuelta a la habitaci\u00f3n, me espera un plato de fruta (higos, pi\u00f1a y mel\u00f3n), toda mi cena de hoy. Tambi\u00e9n varios tipos de aguas (que est\u00e1n por todos los pasillos, hay barra libre), y t\u00e9s con estevia (el edulcorante que recomiendan) para hacerte t\u00fa misma a cualquier hora.

D\u00eda 2: Anal\u00edtica diaria y \u00faltimos bocados
Hoy toca medir la cetosis (situaci\u00f3n metab\u00f3lica del organismo originada por un d\u00e9ficit en el aporte de carbohidratos a fin de obtener energ\u00eda de la grasa acumulada), a la que se supone que voy a llegar durante el ayuno. En la consulta, la doctora me pesa y mide el contorno de mi cintura y cadera y me hacen una anal\u00edtica completa.
Desayuno en la habitaci\u00f3n fruta y caf\u00e9. Me recomiendan pasar por la zona de planificaci\u00f3n para programar todas mis citas (lifting japon\u00e9s, fisioterapia, limpieza de cutis, aromaterapia, reflexolog\u00eda, tratamiento cr\u00e1neo sacral, hidroterapia de colon\u2026). Todas ellas son optativas, excepto la anal\u00edtica de sangre y orina y el seguimiento m\u00e9dico.
A mediod\u00eda me dirijo al comedor de dieta baja en calor\u00edas (hay otro para ayunantes), porque mi primer d\u00eda es de adaptaci\u00f3n: no puedes pasar dr\u00e1sticamente de ingerir 2.000 calor\u00edas a 200, que son las que voy a tomar en los pr\u00f3ximos seis d\u00edas. Me acomodan en la mesa con otros dos pacientes, Liliana (44 a\u00f1os, peruana) y Arturo (67 a\u00f1os, madrile\u00f1o). Durante mi estancia, puedo comprobar que casi la mayor\u00eda acuden solos. Al cabo de unos d\u00edas ya te relacionas con casi todos. Algunos llevan 40 a\u00f1os repitiendo el ayuno, otros son novatos como yo. Menos de la mitad ten\u00eda sobrepeso. \u201cCuidarse y mejorar la calidad de vida es un prioridad, sobre todo de los franceses, portugueses, alemanes y suizos\u201d, me cuenta Katharina Rohrer, nieta de la fundadora y actual directora de la cl\u00ednica junto con su primo Victor Wilhelmi).
\u00bfMi comida? Arroz integral con verduras y salsa de tomate. De postre, t\u00e9 de canela y naranja.
Por la tarde acudo a una clase de bailes de sal\u00f3n (hay m\u00e1s de 10 actividades libres para realizar cada d\u00eda, que te mantienen ocupada y entretenida), y, despu\u00e9s, me sumerjo en una ba\u00f1era de hidromasaje manual que moviliza la celulitis incrustada como la m\u00eda.
La merienda consiste en un plato de fruta cortada que me dejan en mi habitaci\u00f3n y la cena (a las 19:00 horas) lo mismo que la comida.
A las 20:00 horas acudo a un concierto de piano en el gimnasio y, a las 22:00 horas, estoy en la cama con un gran dolor de cabeza (ya me hab\u00edan advertido que los primeros d\u00edas suele pasar).

D\u00eda 3: Empieza la purga
Socorro, comienza mi primer d\u00eda de ayuno real. \u00bfMe desmayar\u00e9? Desayuno caf\u00e9 solo con una tarrina de miel y, a continuaci\u00f3n, me dan una charla para explicarme, paso a paso y d\u00eda a d\u00eda, como me voy a encontrar.
A media ma\u00f1ana viene lo peor: tengo que tomar unas \u201csales de glauber\u201d (sales minerales y magnesio) disueltas en agua. Esto es la famosa \u201cpurga\u201d que te limpia el intestino y que te hace estar en el ba\u00f1o todo el d\u00eda. Son opcionales y saben bastante mal, pero me las tomo y son tan efectivas que no salgo de mi habitaci\u00f3n hasta la noche. A la hora de la cena, voy al comedor de los ayunantes y pruebo, por primera vez, los famosos caldos de verduras (hinojo, espinacas y patata o calabaza, apio y calabac\u00edn, por ejemplo). Les puedes a\u00f1adir c\u00farcuma, comino, perejil o eneldo a discreci\u00f3n\u2026
Al lado, una mesa con infusiones de todo tipo, lim\u00f3n y jengibre es nuestro postre. Los m\u00e1s animados se hacen un \u201cmojito\u201d de agua con gas, lim\u00f3n y menta. Duermo regular porque, como he bebido 2-3 litros de agua e infusiones, voy al ba\u00f1o cada dos horas.

D\u00eda 4: A caldos\u2026 \u00a1y tengo energ\u00eda!
He superado mi primer d\u00eda de l\u00edquidos sin rechistar, pero dicen que el segundo es el peor d\u00eda porque es cuando m\u00e1s hambre tienes y m\u00e1s d\u00e9bil te encuentras (aunque me ofrecen un suplemento de magnesio y potasio y otro de oligoelementos para favorecer el funcionamiento hep\u00e1tico). Tras mi desayuno (caf\u00e9 y miel), decido apuntarme a varias actividades para no pensar en la comida. El taich\u00ed, los cuencos tibetanos, el yoga y el Pilates me mantienen entretenida toda la ma\u00f1ana.
Despu\u00e9s de mi comida de caldos hay que hacer una hora de siesta (obligatorio) para reposar el h\u00edgado con una compresa hep\u00e1tica de calor h\u00famedo, adem\u00e1s de una bolsa de agua caliente que una enfermera te pone en el costado derecho. Aunque no te duerme, te quedas s\u00faper relajada.
Por la tarde me dirijo a la piscina exterior, que est\u00e1 a 29 grados, y me hago unos largos. Compruebo que tengo energ\u00eda. Llego a la cena un poco agotada, pero a\u00fan me quedan ganas de ir al cine. En la cl\u00ednica hay una sala que proyecta una pel\u00edcula diferente cada d\u00eda a las 20:30 horas).

D\u00eda 5: Lo tengo todo controlado
Paso por la consulta del doctor Garc\u00eda Verdugo que lleva 38 a\u00f1os al frente de la direcci\u00f3n m\u00e9dica de Buchinger. Me cuenta que el ayuno es para \u00e9l como \u201cuna operaci\u00f3n sin bistur\u00ed\u201d, y me recuerda a algunos pacientes famosos como Sean Connery, Cristina Onassis, Vargas Llosa o Tamara Falc\u00f3, que se han sometido a su famoso ayuno.
Salgo directa al gimnasio porque tengo hora con Nacho Weinand, entrenador personal. Pregunto por los suplementos dominicales y me dices que los suelen retirar para que los ayunantes no vean las recetas de cocina\u2026 hay un autob\u00fas que te lleva al pueblo y bajo a darme una vuelta. Paso por la plaza de los naranjos y resisto la tentaci\u00f3n de tomarme una rosca de churros que me podr\u00eda zampar yo sola, \u00a1prueba superada! Duermo con una bolsa de agua caliente en los pies (detalle que te encuentras cada noche en tu cama).

D\u00eda 6: Gimnasio, clases de acuarela\u2026
Ha pasado una semana y ya he adelgazado 2 kilos. Despu\u00e9s de pasar por la b\u00e1scula como cada d\u00eda, me dirijo a la clase de yoga donde, desde el principio, me siento m\u00e1s ligera e incluso parece que tengo menos tripa. Despu\u00e9s, acudo a mi cita con mi coach nutricional, la doctora Cristina Barrantes que se queda horrorizada cuando le cuento mis horarios de comidas y lo que ingiero en un d\u00eda normal (depende el d\u00eda, un s\u00e1ndwich en la gasolinera o un men\u00fa con estrella Michelin en una comida de trabajo\u2026). \u201cEso no es sano\u201d me dice. Mejor no le cuento que estoy apuntada a dos gimnasios que casi no amortizo.
Tras la comida y la siesta me dirijo a la preciosa villa de Antares. La llaman \u201cla casa de la meditaci\u00f3n\u201d, un lugar m\u00e1gico, lleno de vegetaci\u00f3n con un peque\u00f1o estanque con peces. All\u00ed asisto a una clase de acuarela. De merienda me ofrecen un yogur desnatado. En la cena, m\u00e1s caldos: de calabac\u00edn con eneldo y hay uno nuevo que lleva champi\u00f1ones y me sabe a gloria. Es mi \u00faltimo d\u00eda a base de l\u00edquidos y s\u00f3lo he pasado hambre un par de veces por la noche antes de acostarme porque me quedaba trabajando entre las 22:00 horas y las 24:00 horas (\u00a1mis \u00fanicas horas libres!). Aconsejan apagar la luz a las 22:00 horas, y tienen toda la raz\u00f3n.

D\u00eda 7: Vuelta a lo s\u00f3lido (4 almendras y compota)
Hoy es el d\u00eda de \u201cromper\u201d el ayuno. Tengo m\u00e1s energ\u00eda que nunca e incluso pienso que podr\u00eda aguantar alguno m\u00e1s. Hay ayunantes de hasta 30 d\u00edas seguidos, aunque la mayor\u00eda lo hacen 7,10 \u00f3 15 d\u00edas. Me extraen sangre de nuevo y desayuno caf\u00e9 y miel. Decido darme un paseo por la playa y, a la vuelta, meterme en la piscina y en la sauna. A las 12:30 horas tengo lista en mi habitaci\u00f3n la comida de hoy (es especial); una compota de manzana y 4 almendras. Pienso que se trata del mejor manjar que he probado en mi vida. A las 15:00 horas me traen la merienda: una manzana muy peque\u00f1a. Por la tarde me hago un masaje kobido y, despu\u00e9s, ceno en el restaurante de los \u201cno ayunantes\u201d (aqu\u00ed se ingieren entre 800 y 1.200 calor\u00edas). \u00a1Sorpresa! En mi mesa me encuentro una vela encendida y un diploma que acredita que he realizado un ayuno terap\u00e9utico durante 6 d\u00edas. S\u00f3lo tomo pur\u00e9 de verduras (ya no es caldo liquido), pero noto que me llena un mont\u00f3n.

D\u00eda 8: Verduras, pur\u00e9 y caminata por la monta\u00f1a
Hoy mi paseo ser\u00e1 por la monta\u00f1a. Es intenso, con subidas y bajadas. Despu\u00e9s desayuno en el comedor una compota caliente de manzana, higos y pera y un caf\u00e9. A media ma\u00f1ana me tomo mel\u00f3n en rodajas muy finas en mi habitaci\u00f3n. A continuaci\u00f3n acudo al fisioterapeuta. H\u00e9ctor G\u00f3mez es el detective del cuerpo, porque adivina qu\u00e9 te duele, cu\u00e1les son tus puntos d\u00e9biles y me facilita algunos ejercicios para hacer en casa y evitar las contracturas. Salgo flotando. Como con una pareja de portugueses y mi plato ya es m\u00e1s contundente, con endivias y salsa de yogur como entrante y, de segundo, patata hervida con calabaza, br\u00f3coli y acelgas. De merienda, un k\u00e9fir. Me someto a un tratamiento de aromaterapia corporal con aceites esenciales y asisto a un concierto de guitarra y voz.

D\u00eda 9: No me quiero ir
Hoy es mi \u00faltimo d\u00eda en esta burbuja de paz y tranquilidad y soy consciente que fuera me esperan el ruido, los atascos, la contaminaci\u00f3n, las prisas y las comidas sin fin. Pero he aprendido a tomarme las cosas con calma, a saborear la comida y a ser feliz con muy poco. En el desayuno intercambio impresiones con una se\u00f1ora de 84 a\u00f1os que lleva cuarenta viniendo anualmente, y con un se\u00f1or de 79 que lo hace dos veces al a\u00f1o desde hace 44. La primera ya no hace ayuno (aconsejan no realizarlo a partir de los 80 a\u00f1os), pero se confiesa fan de la Buchinger. Aprovecho la clase de gimnasia, hago el saludo al sol, los cuencos tibetanos y me apunto a la demostraci\u00f3n de cocina donde me ense\u00f1an c\u00f3mo elaborar todos los platos que he comido estos d\u00edas.

D\u00edas 10: Lo que dice la anal\u00edtica
Visito al doctor Garc\u00eda Verdugo para comprobar mis an\u00e1lisis y me confirma que me ha bajado bastante el colesterol (lo ten\u00eda por las nubes), he adelgazado tres kilos y he reducido ocho cent\u00edmetros el contorno de mi cintura. Pero, sobre todo, me han desaparecido los mareos y el dolor de cabeza permanentes, me voy con la energ\u00eda renovada y fortalecida y preparada para seguir con una alimentaci\u00f3n saludable (dentro de lo posible) y poner en pr\u00e1ctica todo lo aprendido. Desayuno mango con queso desnatado y pan wasa y me preparan en una bolsita la comida para el tren (un s\u00e1ndwich de pan integral con queso y lechuga, un yogur y fruta). Me recomiendan no tomar alcohol ni carne durante los diez d\u00edas posteriores al ayuno para que la desintoxicaci\u00f3n del organismo sea completa e introducir poco a poco el pesado.
A mi vuelta a casa me sorprendo a m\u00ed misma manteniendo los nuevos h\u00e1bitos y, de hecho, pierdo un kilo m\u00e1s; en los desayunos de trabajo en lugar de lanzarme al cruas\u00e1n, opto por la fruta y el yogur; he incorporado a mis cenas los pur\u00e9s de verduras (m\u00e1s consistentes que los caldos pero igualmente saludables); me he acostumbrado a beber 8 vasos de agua al d\u00eda (o infusiones); tomo un suplemento de vitamina D (Energy D), una pastilla diaria para bajar el colesterol (Oxicol plus Omega), y un suplemento diluido en agua para depurar el h\u00edgado (supramineral desmodium). El seguimiento m\u00e9dico contin\u00faa una vez has dejado la Buchinger, y me piden que mande una anal\u00edtica un mes despu\u00e9s de abandonarla.
La alternativa: microayuno o s\u00f3lo 2 comidas al d\u00eda
\u00daltimamente, algunos dietistas y nutricionistas promueven el llamado ayuno intermitente de 14 \u00f3 16 horas. Es decir, cenar a las 20:00 horas y desayunar a las 10:00 horas (por ejemplo). Entre medias, solo tomar l\u00edquidos (zumos, infusiones, caf\u00e9). Se trata de una nueva estrategia contra el envejecimiento y diversas enfermedades degenerativas. Con ello se consigue activar la autofagia o el sistema de limpieza celular del organismo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Leer aqu\u00ed el art\u00edculo \u201cMis diez d\u00edas como ayunante<\/a>\u201d en TELVA, Febrero 2020.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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