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M\u00e1s informaci\u00f3n<\/a><\/p>
El ayuno, sobre todo el ayuno intermitente, es un tema actual en numerosas publicaciones cient\u00edficas. El art\u00edculo de revisi\u00f3n publicado recientemente en la revista Annals of Medicine \u201cUnravelling the health effects of fasting: a long road from obesity treatment to healthy life span increase and improved cognition\u201d analiza en detalle los efectos positivos del ayuno en los seres humanos y los animales. El foco se pone sobre todo en el ayuno prolongado (5, 10, 15, 20 d\u00edas o m\u00e1s), tal como se practica en las cl\u00ednicas Buchinger Wilhelmi. En el ayuno, el metabolismo pasa de transformar la glucosa que aportan los alimentos a utilizar los cuerpos cet\u00f3nicos y los dep\u00f3sitos de grasa del organismo, siendo este el mecanismo clave. Este salto va acompa\u00f1ado de un cambio en el programa anclado en los genes humanos: las v\u00edas de se\u00f1alizaci\u00f3n gen\u00e9tica se desactivan o se activan para iniciar el modo de ayuno si no se ingieren alimentos durante un periodo de 12 a 16 horas. Un ejemplo es la v\u00eda de se\u00f1alizaci\u00f3n mTOR, que se desactiva con el ayuno. Como resultado, se inhiben el crecimiento y la divisi\u00f3n celulares, lo que, p. ej., favorece el desarrollo del c\u00e1ncer. As\u00ed pues, el ayuno puede hacer algo m\u00e1s que promover la reducci\u00f3n de peso y la normalizaci\u00f3n del metabolismo de los l\u00edpidos y la glucosa. Entre los efectos positivos recientemente reconocidos en personas normales y con sobrepeso figuran la prolongaci\u00f3n de la vida saludable, la disminuci\u00f3n de los procesos inflamatorios, la activaci\u00f3n de la autofagia, a trav\u00e9s de la cual se regeneran las c\u00e9lulas de los tejidos y las estructuras celulares, y la mejora de las capacidades cognitivas. Una parte importante del art\u00edculo aborda la clasificaci\u00f3n de las diferentes formas de ayuno y estrategias nutricionales restrictivas. En \u00e9l se ofrece tambi\u00e9n un panorama general tanto de las publicaciones internacionales m\u00e1s recientes como de otras m\u00e1s antiguas, p. ej., de los decenios de 1960 y 1970, cuando se recomendaba la dieta cero como forma (extrema) de ayuno durante semanas y meses para rebajar el peso en personas con sobrepeso masivo. El ayuno regular prolongado, combinado con el ayuno intermitente o la alimentaci\u00f3n restringida en el tiempo (time restricted eating), podr\u00eda formar parte de un nuevo paradigma m\u00e9dico para la prevenci\u00f3n y el tratamiento de las enfermedades relacionadas con la edad.<\/p>\n\n\n\n
En este estudio han participado cient\u00edficos de la cl\u00ednica Buchinger Wilhelmi, del Hospital Universitario de la Charit\u00e9, en Berl\u00edn, del Centro de Dislipidemia de Mil\u00e1n y de la Universidad de Mil\u00e1n.<\/p>\n\n\n
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