El alem\u00e1n Otto Buchinger fue m\u00e9dico de la Armada durante la Primera Guerra Mundial hasta que una enfermedad de car\u00e1cter reum\u00e1tico le oblig\u00f3 a dejar el cargo en 1917. Despu\u00e9s de probar varios tratamientos sin \u00e9xito durante tres a\u00f1os, decidi\u00f3 ayunar y sus s\u00edntomas desaparecieron. Hab\u00eda descubierto c\u00f3mo curar su dolencia, pero tambi\u00e9n el modelo de negocio que sustentar\u00eda a su familia durante d\u00e9cadas, ya que abri\u00f3 en Alemania la primera cl\u00ednica especializada en ayuno terap\u00e9utico. Cien a\u00f1os despu\u00e9s, la cuarta generaci\u00f3n de los Buchinger Wilhelmi lidera un h\u00f3lding de bienestar con 6.000 clientes al a\u00f1o de 60 nacionalidades como el escritor Mario Vargas Llosa y su pareja Isabel Preysler, el banquero Joseph Ackerman o el empresario y dise\u00f1ador Philippe Starck. La cl\u00ednica que la familia tiene en Espa\u00f1a, en Marbella, est\u00e1 gestionada desde 2018 por Katharina Rohrer (\u00dcberlingen, 1981) y su primo Victor Wilhelmi, una f\u00f3rmula de bicefalia hombre-mujer que est\u00e1 en sus genes
ejecutivos.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Sus abuelos abrieron la cl\u00ednica de Marbella hace casi 50 a\u00f1os juntos y sus padres y sus t\u00edos tambi\u00e9n han liderado en t\u00e1ndem. \u00bfDos batutas dirigen mejor que una?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mi primo y yo somos dos personas con caracteres muy diferentes, pero eso es bueno para gestionar. Para liderar con otra persona tienes que tener confianza y diplomacia.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Usted vino aqu\u00ed siendo una ni\u00f1a a la que todos llamaban Kathy y ahora es la jefa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tenemos un ambiente muy familiar y todav\u00eda trabajan personas que me han visto crecer. Ven\u00eda de ni\u00f1a con mi abuela Mar\u00eda, el alma de esta cl\u00ednica, y siempre com\u00edamos aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Imagino que no ser\u00eda de esas abuelas que dan muchas \u2018chuches\u2019 a sus nietos\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desde luego no era la t\u00edpica abuela que se pone a hacer bizcochos y te da bollos para merendar, pero ahora lo agradezco\u2026 Era muy estricta con la alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Su abuela Mar\u00eda fue una gran relaciones p\u00fablicas que consigui\u00f3 colocar \u201cla Buchinger\u201d en el mapa de los famosos \u00bfQu\u00e9 le inculc\u00f3?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El valor de cada hu\u00e9sped y que hay que ocuparse de cada uno. Ella iba cada d\u00eda por las mesas a hablar con ellos, y es algo que intentamos replicar. \u2013 \u00bfSon fieles incluso en tiempos de pandemia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dos tercios de nuestros clientes repiten. Este verano hemos tenido muchos \u2013 \u00bfSe atreve a predecir el futuro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El turismo de salud explotar\u00e1 m\u00e1s que nunca por el Covid. El ayuno preventivo est\u00e1 indicado, entre otras situaciones, cuando existen factores de riesgo, como sobrepeso, hipertensi\u00f3n, diabetes tipo 2, sedentarismo\u2026 Es decir, ante los factores de riesgo para el coronavirus.<\/p>\n\n\n\n \u2013 \u00bfPor qu\u00e9 aseguran que su m\u00e9todo ayuda al sistema inmunitario?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hay evidencias cient\u00edficas de que como consecuencia de no ingerir s\u00f3lidos durante un periodo de tiempo se estimulan los procesos de autofagia y se activan las enzimas desintoxicantes, lo que genera una limpieza profunda de c\u00e9lulas y tejidos. Esta regeneraci\u00f3n encierra enormes potenciales terap\u00e9uticos.<\/p>\n\n\n\n \u2013Pero entender\u00e1 que pueda haber reticencias a dejar de comer\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n En Espa\u00f1a a mi abuela le dec\u00edan: \u201c\u00bfC\u00f3mo que hay que pagar para no comer?\u201d (risas). Despu\u00e9s del ayuno puedes cambiar algo en tu vida, te quitas vicios y malos h\u00e1bitos. Es una oportunidad para resetear.<\/p>\n\n\n\n \u2013 \u00bfCada cu\u00e1nto hay que reiniciar nuestro cuerpo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El ayuno preventivo se suele practicar una vez al a\u00f1o durante dos o tres semanas y los pacientes aseguran que se sienten m\u00e1s inspirados que nunca por el proceso qu\u00edmico que se produce en su cuerpo. Vargas Llosa hablaba de la lucidez mental que consegu\u00eda aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Ser una empresa familiar es una de nuestras fortalezas. El respeto y la tolerancia son tambi\u00e9n dos valores que tenemos todav\u00eda muy anclados en la familia. Aqu\u00ed no hay nadie mejor que nadie, cada uno lleva su albornoz y es un cliente m\u00e1s. No hay trato de favor a clientes VIP, aunque por supuesto hay algunos especiales porque son muy fieles.<\/p>\n\n\n\n
nuevos pacientes que no se sent\u00edan bien ni f\u00edsica ni psicol\u00f3gicamente despu\u00e9s del confinamiento y que, por fin, han decidido venir. Por supuesto que ahora no tenemos las listas de espera que nos caracterizaban, pero demanda y deseo por venir hay, el problema para los clientes extranjeros son las restricciones para viajar.<\/p>\n\n\n\n
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