{"id":19990,"date":"2018-07-23T17:13:12","date_gmt":"2018-07-23T15:13:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/csa-clinic-supported-agriculture0\/"},"modified":"2020-03-05T14:21:50","modified_gmt":"2020-03-05T13:21:50","slug":"csa-clinic-supported-agriculture0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/fr\/csa-clinic-supported-agriculture0\/","title":{"rendered":"CSA \u2013 Clinic Supported Agriculture"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Chez Buchinger Wilhelmi, la nourriture fait partie int\u00e9grante de la cure, le succ\u00e8s th\u00e9rapeutique d\u2019un je\u00fbne \u00e9tant conditionn\u00e9 par la qualit\u00e9 de la r\u00e9alimentation apr\u00e8s
\nle je\u00fbne, mais aussi par celle des soupes et des jus consomm\u00e9s pendant le je\u00fbne.<\/p>\n

Pour garantir \u00e0 nos h\u00f4tes des aliments de premi\u00e8re qualit\u00e9 et des exp\u00e9riences gustatives uniques, tout en assumant notre responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale, nous avons d\u00e9cid\u00e9
\nde d\u00e9velopper le projet \u00ab\u00a0CSA Buchinger Wilhelmi\u00a0\u00bb. Abr\u00e9viation de \u00ab\u00a0Clinic Supported Agriculture\u00a0\u00bb (d\u00e9riv\u00e9 du principe de partenariat de la Community Supported Agriculture
\n(agriculture soutenue par des communaut\u00e9s ou association pour le maintien d\u2019un agriculture paysanne ou de proximit\u00e9 (AMAP) en France), CSA attire l\u2019attention sur les enjeux et les d\u00e9fis de cette coop\u00e9rative de paysans locaux : produire des aliments durables et \u00e9thiques. Autrement dit, nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 sur le volet plusieurs petits producteurs ind\u00e9pendants pour les regrouper au sein de notre CSA, soutenue par notre permaculteur Alejandro Orioli (concepts, design de permaculture, semences, etc.). De mani\u00e8re \u00e0 ne cuisiner, chez nous, que des aliments de tout premier choix, Javi Luque de Coin apporte en outre un soutien direct aux producteurs : sur place tous les jours, il met la main \u00e0 la p\u00e2te, contr\u00f4le la qualit\u00e9 et ne ram\u00e8ne \u00e0 Fernando S\u00e1nchez, notre chef cuisinier, que les meilleurs produits.<\/p>\n

Au demeurant, pour notre entreprise comme pour nos h\u00f4tes, la gageur de cette organisation d\u00e9passe de loin un simple \u00ab\u00a0changement de fournisseurs\u00a0\u00bb. La nouvelle perspective comme notre implication directe dans l\u2019alimentation comptent bien plus ! Nous connaissons l\u2019histoire de nos produits, pour savoir notamment qui a soign\u00e9 notre betterave pendant toute la saison, avant de l\u2019amener avec soin en cuisine. D\u00e9veloppant une relation quasi intime avec ses aliments, notre entreprise est en dialogue permanent entre champ et cuisine. Elle soutient une agriculture locale dont la priorit\u00e9 absolue est d\u2019am\u00e9liorer et non d\u2019\u00e9puiser terres et sols \u00e0 coup de pesticides ou de monoculture. Cette exp\u00e9rience, nous tenons \u00e0 la partager avec vous, chers h\u00f4tes, quelle saveur, quelle fraicheur, quelle qualit\u00e9… Et pourquoi ne pas aller voir de plus pr\u00e8s travailler nos agriculteurs ? Nos futurs circuits vous feront prendre la cl\u00e9 des champs !<\/p>\n

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Video: How we set up our own organic food supply chain<\/h3>\n
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