{"id":38574,"date":"2021-03-26T09:55:27","date_gmt":"2021-03-26T08:55:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/?p=38574"},"modified":"2021-05-07T14:56:25","modified_gmt":"2021-05-07T12:56:25","slug":"nouveau-chef-cuisinier-chez-buchinger-wilhelmi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/fr\/nouveau-chef-cuisinier-chez-buchinger-wilhelmi\/","title":{"rendered":"Nouveau chef cuisinier chez Buchinger Wilhelmi au lac de Constance"},"content":{"rendered":"
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Nouveau chef cuisinier chez Buchinger Wilhelmi au lac de Constance<\/h2>\n

Bienvenue \u00e0 notre nouveau chef cuisinier Phillipp Troppenhagen, chez Buchinger Wilhelmi au lac de Constance\u202f! Notamment responsable du concept et de l\u2019ouverture du restaurant Nikkei Nine de l\u2019h\u00f4tel Vier Jahreszeiten (qui s\u2019est vu d\u00e9cerner 15 points au Gault & Millau), Phillipp Troppenhagen suit les traces de notre chef cuisinier de longue date, Hubert Hohler, qui prend le r\u00f4le d’expert senior en gastronomie.<\/p>\n

Forg\u00e9 par de nombreuses ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience professionnelle \u00e0 des postes de direction dans la gastronomie haut de gamme et par une formation de conseiller nutritionnel, Phillipp Troppenhagen se fait fort de fusionner plaisirs et une alimentation saine et compl\u00e8te, sans viande.<\/p>\n

Il s\u2019en explique : \u00ab Par exp\u00e9rience, je sais qu\u2019un r\u00e9gime alimentaire, sain, ne fonctionne qu\u2019en s\u2019accompagnant d\u2019un plaisir sensoriel. Et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment cette exp\u00e9rience gustative que je me r\u00e9jouis de pouvoir \u00e9galement transmettre aux h\u00f4tes de Buchinger Wilhelmi. Cette mission me permettra, en effet, de laisser libre cours \u00e0 ma cr\u00e9ativit\u00e9 et d\u2019\u00e9laborer des aventures sensorielles, v\u00e9g\u00e9tariennes, saines et totalement in\u00e9dites. \u00bb<\/p>\n

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Chef cuisinier de la haute gastronomie<\/h3>\n

Phillipp Troppenhagen s\u2019oriente vers la haute gastronomie d\u00e8s son apprentissage. Apr\u00e8s une formation de cuisinier \u00e0 l\u2019h\u00f4tel \u00e9toil\u00e9 Michelin, Louis C. Jacob (Hambourg), il travaille tour \u00e0 tour comme chef de partie et sous-chef dans plusieurs restaurants Gault & Millau et Michelin, en Allemagne et en Suisse. Parmi ses prestigieux employeurs figurent, notamment, le restaurant Tafelhaus (Hambourg), l\u2019h\u00f4tel Vier Jahreszeiten, ainsi que les restaurants suisses Bam Bou (Lucerne) et Widder (Zurich). Plusieurs voyages de formation culinaire le conduisent en Extr\u00eame-Orient, au Maroc et \u00e0 Zanzibar, puis en Australie en qualit\u00e9 de chef de partie. Apr\u00e8s une formation \u00e0 l\u2019\u00c9cole de cuisine Alain Ducasse (Paris), il rejoint l\u2019h\u00f4tel Vier Jahreszeiten (Hambourg), d\u2019abord comme chef de cuisine du restaurant Doc Cheng\u2019s (15 points au Gault & Millau et \u00ab Meilleur restaurant \u00e9tranger \u00bb), puis comme directeur de cuisine de l\u2019h\u00f4tel Vier Jahreszeiten. D\u00e8s 2019, cette grande toque originaire de Hambourg se tourne vers le d\u00e9veloppement conceptuel et travaille pour divers restaurants allemands et fran\u00e7ais, tout en se formant pour devenir conseiller nutritionnel certifi\u00e9.<\/p>\n

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Une alimentation exp\u00e9rientielle pour nos h\u00f4tes<\/h3>\n

Par le biais d\u2019aventures culinaires innovantes, Phillipp Troppenhagen cible d\u2019enrichir encore davantage l\u2019exp\u00e9rience du je\u00fbne de nos h\u00f4tes et de nos patients. \u00ab Buchinger Wilhelmi \u00e9tant un lieu particulier o\u00f9 l\u2019on vit des s\u00e9jours d\u2019une intensit\u00e9 rare, doubl\u00e9e d\u2019une prise de conscience d\u00e9multipli\u00e9e du moment pr\u00e9sent \u00ab ici et maintenant \u00bb, mon v\u0153u le plus cher est de contribuer \u00e9galement \u00e0 cr\u00e9er des instants m\u00e9morables pour nos h\u00f4tes ! \u00bb d\u00e9clare Troppenhagen.<\/p>\n

Fort de connaissances pratiques et th\u00e9oriques, approfondies, en gastronomie haut de gamme et en alimentation saine, Troppenhagen est on ne peut mieux pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 sa mission de nouveau chef de cuisine chez Buchinger Wilhelmi.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb32″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]\n