{"id":86030,"date":"2025-03-05T10:12:36","date_gmt":"2025-03-05T09:12:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/fasting-experience-fatty-liver\/"},"modified":"2026-01-30T14:06:13","modified_gmt":"2026-01-30T13:06:13","slug":"experience-de-jeune-steatose-hepatique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buchinger-wilhelmi.com\/fr\/experience-de-jeune-steatose-hepatique\/","title":{"rendered":"Exp\u00e9rience de je\u00fbne : St\u00e9atose h\u00e9patique"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]REDEMARRAGE DE L\u2019ORGANISME\u00a0\u2013 UNE EXP\u00c9RIENCE DE JE\u00dbNE[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]\n

Le parcours de St\u00e9phane de la st\u00e9atose h\u00e9patique \u00e0 la sant\u00e9 durable en 21 jours<\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb24px\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]En ce d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e 2025, le je\u00fbne s\u2019est retrouv\u00e9 litt\u00e9ralement propuls\u00e9 sur le devant de la sc\u00e8ne, tant au niveau des recherches scientifiques que des d\u00e9bats publics, et ce, gr\u00e2ce au documentaire de Sylvie Gilman et Thierry de Lestrade\u00a0: \u00ab\u00a0Le je\u00fbne, enqu\u00eate sur un ph\u00e9nom\u00e8ne<\/a>\u00a0\u00bb. Ce film nous pr\u00e9sente St\u00e9phane, un Fran\u00e7ais qui a consult\u00e9 la clinique Buchinger Wilhelmi d\u2019\u00dcberlingen \u00e0 propos du syndrome m\u00e9tabolique dont il souffrait, une pathologie caract\u00e9ris\u00e9e par des probl\u00e8mes d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et de st\u00e9atose h\u00e9patique non alcoolique. Sa courageuse d\u00e9cision de se soumettre \u00e0 un je\u00fbne de 21 jours fournit une \u00e9tude de cas convaincante, son parcours montrant que le je\u00fbne, suivi sous surveillance m\u00e9dicale, s\u2019av\u00e8re un outil potentiellement fort puissant pour inverser des troubles m\u00e9taboliques complexes.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]\n\n[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]\n

2. Normalisation m\u00e9tabolique apr\u00e8s un je\u00fbne longue dur\u00e9e<\/h3>\n

En nous livrant le r\u00e9cit d\u2019un profond renouvellement m\u00e9tabolique, la transformation de St\u00e9phane fait exploser le cadre d\u2019une simple histoire de perte de poids. Ses r\u00e9sultats de laboratoire fournissent en effet des preuves magistrales des r\u00e9actions de son corps au je\u00fbne de 21 jours :[\/vc_column_text][vc_empty_space]

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\n\t\t\t\t\t\tSant\u00e9 du foie (gamma GT) \u2013 Le foie travaille plus efficacement\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t

\n\t\t\tGamma-glutamyltransferase (gamma GT) is an enzyme that indicates liver stress. At the start of treatment, St\u00e9phane's gamma GT level was elevated at 55 U\/L, indicating that his liver was struggling to cope with an overload of toxins and fats. After fasting, the value dropped to 31 U\/L - a clear sign that his liver was now working more efficiently and his health was recovering.\t\t<\/p>\n\n\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<\/div>[vc_empty_space height=\u00a0\u00bb24px\u00a0\u00bb]

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\n\t\t\t\t\t\tLipides sanguins (triglyc\u00e9rides et cholest\u00e9rol) \u2013 R\u00e9duction du risque de formation de plaques art\u00e9rielles et de complications cardiaques\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t

\n\t\t\tLes triglyc\u00e9rides sont un indicateur essentiel des graisses qui circulent dans le sang. Leur concentration excessive est susceptible de causer des \u00ab probl\u00e8mes de circulation \u00bb dans les vaisseaux sanguins comme d\u2019augmenter le risque de d\u00e9velopper des pathologies cardiovasculaires. St\u00e9phane pr\u00e9sentait au d\u00e9part un taux de triglyc\u00e9rides de 233 mg\/dL, qui est descendu \u00e0 117 mg\/dL en fin de je\u00fbne. \u00c0 l\u2019avenant, son cholest\u00e9rol total est pass\u00e9 de 219 mg\/dL \u00e0 145 mg\/dL, tandis que son \u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol LDL a chut\u00e9 de 143 mg\/dL \u00e0 92 mg\/dL : l\u2019un dans l\u2019autre, une r\u00e9duction significative du facteur de risque de formation de plaques art\u00e9rielles et de complications cardiaques.\t\t<\/p>\n\n\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<\/div>[vc_empty_space height=\u00a0\u00bb24px\u00a0\u00bb]

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\n\t\t\t\t\t\tR\u00e9gulation de la glyc\u00e9mie \u2013 R\u00e9duction du risque de diab\u00e8te de type 2\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t

\n\t\t\tLe red\u00e9marrage m\u00e9tabolique de St\u00e9phane fut, en outre, \u00e9tay\u00e9 par l\u2019am\u00e9lioration de son taux de glucose dans le sang. Son taux d\u2019HbA1c, qui refl\u00e8te la glyc\u00e9mie moyenne sur trois mois, est pass\u00e9 de 6,2 % (stade pr\u00e9diab\u00e9tique) \u00e0 5,9 %. Plus remarquable encore, sa glyc\u00e9mie \u00e0 jeun qui de 111 mg\/dL est tomb\u00e9e \u00e0 71 mg\/dL. Pour finir, son indice HOMA, lequel permet de calculer la r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019insuline, a chut\u00e9 de 5,4 \u00e0 1,0. Ces r\u00e9sultats sont r\u00e9v\u00e9lateurs en ce sens que les cellules de son corps sont devenues nettement plus sensibles \u00e0 l\u2019insuline, r\u00e9duisant ainsi le risque de d\u00e9velopper un diab\u00e8te de type 2.\t\t<\/p>\n\n\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<\/div>[vc_empty_space height=\u00a0\u00bb24px\u00a0\u00bb]

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\n\t\t\t\t\t\tTension art\u00e9rielle et constitution physique \u2013 R\u00e9duction du poids\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t

\n\t\t\tL\u2019hypertension art\u00e9rielle constitue une menace silencieuse pour la sant\u00e9 cardiaque. L\u00e0 aussi, les r\u00e9sultats de St\u00e9phane se sont am\u00e9lior\u00e9s, passant de 146\/90 mmHg \u00e0 des valeurs plus saines de 110\/81 mmHg. Son poids total est tomb\u00e9 de 96,9 kg \u00e0 85,6 kg, soit une perte de 11,3 kg qui s\u2019est accompagn\u00e9e d\u2019une r\u00e9duction significative de la graisse abdominale et du tour de taille, lequel est pass\u00e9 de 112 cm \u00e0 104 cm. Et quand on sait qu\u2019un tour de taille \u00e9lev\u00e9 est \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 des risques accrus de diab\u00e8tes, de maladies cardiovasculaires et d\u2019inflammations, on comprend mieux le caract\u00e8re vital dudit changement.\t\t<\/p>\n\n\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb64px\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]\n

Perte de poids de St\u00e9phane pendant son s\u00e9jour<\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb24px\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85992″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb64px\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]\n

De la st\u00e9atose h\u00e9patique \u00e0 la gu\u00e9rison compl\u00e8te : le pouvoir du je\u00fbne<\/h3>\n

Voici le diagnostic de St\u00e9phane, en se pr\u00e9sentant pour la premi\u00e8re fois \u00e0 la clinique : st\u00e9atose h\u00e9patique non alcoolique, une maladie touchant pr\u00e8s d\u2019une personne sur trois, qui, \u00e0 d\u00e9faut de traitement, entra\u00eene souvent de graves complications. La pr\u00e9cocit\u00e9 de l\u2019intervention est cruciale, et le je\u00fbne offre une strat\u00e9gie non invasive fort prometteuse pour en stopper la progression. La gravit\u00e9 de l\u2019\u00e9tat de St\u00e9phane \u00e0 \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fibroscan, un examen non invasif qui exploite la technique des ultrasons pour mesurer \u00e0 la fois la quantit\u00e9 de graisse dans le foie et la rigidit\u00e9 de ce dernier (un indicateur de cicatrisation).[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb24px\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Le CAP (param\u00e8tre d\u2019att\u00e9nuation contr\u00f4l\u00e9e) :<\/p>\n

Le CAP initial de St\u00e9phane \u00e9tait de 307 dB\/m, indiquant par l\u00e0 une st\u00e9atose h\u00e9patique avanc\u00e9e (st\u00e9atose h\u00e9patique S3 qui affecte 66\u00a0% \u00e0 100\u00a0% du foie). Apr\u00e8s 21\u00a0jours de je\u00fbne, son CAP a chut\u00e9 \u00e0 242 dB\/m, un r\u00e9sultat qui se situe dans la plage de r\u00e9f\u00e9rence normale (moins de 248 dB\/m) et indique que la graisse dans son foie a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duite de mani\u00e8re significative.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85977″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb24px\u00a0\u00bb][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Ces am\u00e9liorations cliniques concordent avec les r\u00e9sultats de nos propres recherches. Notre \u00e9tude<\/a> a montr\u00e9 que m\u00eame des p\u00e9riodes de je\u00fbne plus courtes (en moyenne 8,5 jours) sont \u00e0 m\u00eame de r\u00e9duire de mani\u00e8re non n\u00e9gligeable l\u2019indice h\u00e9patique gras (FLI), un marqueur majeur de la sant\u00e9 du foie. \u00c0 noter que chaque jour de je\u00fbne suppl\u00e9mentaire augmente de 40 % la probabilit\u00e9 de passer d\u2019une cat\u00e9gorie \u00e0 haut risque \u00e0 une cat\u00e9gorie \u00e0 bas risque. Des preuves historiques, dont notamment certaines biopsies du foie r\u00e9alis\u00e9es dans les ann\u00e9es 1970, viennent \u00e9tayer l\u2019affirmation selon laquelle le je\u00fbne permet visiblement d\u2019inverser les d\u00e9p\u00f4ts de graisse dans le foie.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/6″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb85973″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/6″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb18px\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/6″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]\n

Clich\u00e9 de biopsies du foie avant et apr\u00e8s un je\u00fbne longue dur\u00e9e, montrant l\u2019\u00e9limination de la graisse accumul\u00e9e (petites sph\u00e8res blanches) (Zimmermann, W., Phys Med Rehabil, 1972, 13 : 94-100) 94-100)<\/span><\/em><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/6″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb64px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1741165444473{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 30px !important;background-color: #F8F8F6 !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]\n

Un an apr\u00e8s : les effets du je\u00fbne ont-ils perdur\u00e9 ?<\/h3>\n

Le parcours de St\u00e9phane se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement inspirant, les am\u00e9liorations obtenues s\u2019\u00e9tant av\u00e9r\u00e9es tout sauf passag\u00e8res. Les b\u00e9n\u00e9fices ont bel et bien continu\u00e9 \u00e0 se faire sentir un an apr\u00e8s son je\u00fbne intensif de 21 jours.<\/p>\n