Rezept für Gemüse Jus

VON UNSEREN KÜCHENCHEFS

Gemüse Jus

Eine selbstgemachte Gemüse Jus bildet in einer bewusst ausgerichteten Küche eine nährstoffreiche, kalorienarme Grundlage. Durch die eigene Zubereitung behält man die Kontrolle über Salz- und Aromazugabe und erhält so eine ausgesprochen geschmackvolle Basis für Suppen, Saucen und Co. Hausgemachte Gemüsebrühe ist der perfekte Begleiter für eine gesunde Ernährung, denn sie steckt voller Geschmack und wertvoller Nährstoffe.

Entwickelt wurde dieses intensive Jus von unseren Überlinger Küchenchefs Steve Flügge und Dominik Groß. Mit frischen Karotten, Sellerie, Tomaten und aromatischen Kräutern zaubern sie eine nährende Grundzutat, die unserem Buchinger-Wilhelmi-Longevity-Lifestyle entspricht.

Hier geht’s zur Zubereitung & zum Selberkochen

Zubereitung

Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe darin langsam anschwitzen, bis alles leicht Farbe nimmt.

Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Balsamico ablöschen und gut verrühren. Anschließend die Gemüsebrühe (oder Wasser) angießen und den Jus bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen.

Nach etwa 1 Stunde die Rosmarinzweige und das Lorbeerblatt zugeben. So können sich die Aromen vollständig entfalten.

Danach die Kräuter herausnehmen und den Jus durch ein feines Sieb passieren. Bei Bedarf das Reismehl mit etwas Wasser glatt rühren und unter Rühren einarbeiten, bis der Jus leicht andickt.

Mit Tamari, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das nahrhafte Gemüse-Jus ist nun bereit, Ihre Lieblingsgerichte zu verfeinern.

Genießen Sie diese kräftige, aromatische Basis als nährende Grundlage für kreative, gesundheitsbewusste Speisen.

Guten Appetit!