DE NUESTROS CHEFS DE COCINA
Jus de verduras
Un jus de verduras casero constituye, en una cocina consciente, una base rica en nutrientes y baja en calorías. Al prepararlo uno mismo, se mantiene el control sobre la cantidad de sal y de aromas añadidos, obteniendo así una base especialmente sabrosa para sopas, salsas y otras preparaciones.
Un caldo de verduras casero es el acompañante perfecto de una alimentación saludable, ya que está lleno de sabor y de valiosos nutrientes.
Este jus intenso fue desarrollado por nuestros chefs de cocina de Überlingen, Steve Flügge y Dominik Groß. Con zanahorias frescas, apio, tomates y hierbas aromáticas, crean un ingrediente base nutritivo que refleja a la perfección nuestro Buchinger Wilhelmi Longevity Lifestyle.
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Más información
Aquí encontrarás la preparación y la receta para cocinarlo en casa.
Ingredientes para 10 raciones
- 200 g de zanahorias
- 200 g de apio
- 100 g de cebollas
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 300 g de tomates
- 100 ml de vinagre balsámico
- 1 l de caldo de verduras (o agua)
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 5 g de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Tamari (salsa de soja), sal, pimienta
Preparación
Pelar y cortar en dados las zanahorias, el apio y la cebolla. Calentar el aceite de oliva en una olla grande y rehogar lentamente las verduras junto con el diente de ajo prensado, hasta que tomen un ligero color.
Añadir el concentrado de tomate y dorarlo brevemente. Desglasar con el vinagre balsámico y mezclar bien. A continuación, añadir el caldo de verduras (o el agua) y dejar que el jus hierva a fuego muy suave durante unos 2 horas.
Después de aproximadamente 1 hora, añadir las ramitas de romero y la hoja de laurel para que los aromas puedan desarrollarse plenamente.
Retirar luego las hierbas y pasar el jus por un colador fino. Si es necesario, disolver la harina de arroz en un poco de agua e incorporarla al líquido sin dejar de remover, hasta que el jus espese ligeramente.
Sazonar con tamari, sal y pimienta recién molida. Este nutritivo jus de verduras está ahora listo para realzar sus platos favoritos.
Disfrute de esta base intensa y aromática como fundamento nutritivo para platos creativos y saludables.
¡Buen provecho!
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«Cada diá un placer»
