NOTICIAS SOBRE EL AYUNO, DICIEMBRE DE 2025
Lo que nos enseñan los últimos descubrimientos científicos
La investigación sobre el ayuno sigue avanzando de forma dinámica. Los nuevos estudios no solo amplían nuestra comprensión sobre el potencial del ayuno, sino que también nos proporcionan información sobre los procesos fundamentales del metabolismo humano. Los últimos trabajos de investigación preclínica y clínica destacan tres temas que parecen ser especialmente relevantes para el futuro.
1) La importancia de la sincronización y el ritmo: hallazgos de la investigación preclínica
Los estudios con roedores permiten representar los efectos a largo plazo de las intervenciones nutricionales y de ayuno, datos que son difíciles de medir en los seres humanos. Interpretados con el debido rigor, estos modelos proporcionan información pionera para estudios en humanos.
Varios resultados recientes subrayan la importancia de la duración y la regularidad:
- La reducción calórica sostenida protegió la reserva ovárica en ratonas hembras y mejoró la sensibilidad a la insulina de forma mucho más significativa que fases de restricción breves. Sin embargo, los efectos positivos solo se mantuvieron con la restricción continuada.
- En otro estudio, la alimentación limitada en el tiempo estabilizó el ritmo inmunitario alterado en el cerebro de ratas obesas, incluso cuando persistían trastornos metabólicos más profundos.
- Un tercer estudio de larga duración reveló que durante una restricción calórica prolongada el cuerpo da prioridad al suministro de los órganos vitales, favorece la salud ósea y ahorra energía en áreas menos importantes.
Estos hallazgos sugieren que el cuerpo responde especialmente bien a las señales de ayuno consistentes y rítmicas, lo que ofrece un valioso punto de partida para futuras investigaciones sobre el envejecimiento saludable y la fertilidad.
2) Diferencias individuales: las razones por las que el ayuno personalizado es cada vez más importante
El ayuno tiene efectos positivos en muchas personas, pero no todas reaccionan igual. Los nuevos estudios destacan que el contexto individual tiene una importancia decisiva en lo que atañe a los efectos que se producen.
- Algunas personas con insuficiencia suprarrenal primaria sufrieron hipoglucemia y fatiga severa durante el ayuno del Ramadán a pesar de recibir atención médica. Esta reacción indica claramente que algunos cuadros clínicos toleran peor los ayunos prolongados.
- En mujeres posmenopáusicas con hipertensión y obesidad que siguieron una dieta cetogénica muy baja en calorías mejoró notablemente la estructura del corazón y la salud celular. Hasta ahora, este grupo de población apenas había sido tenido en cuenta en la investigación.
- Los nuevos hallazgos sobre la individualidad metabólica explican por qué dietas idénticas producen resultados muy diferentes: los marcadores genéticos, las reacciones metabólicas flexibles y los parámetros de la salud celular (como el ángulo de fase) pueden proporcionar pistas sobre quién responde especialmente bien al ayuno o a la restricción calórica.
El futuro del ayuno será personalizado, basado en biomarcadores individuales y ajustado a la situación de salud de cada persona.
3) El cuerpo como sistema interconectado: el efecto del ayuno nunca es aislado
Cada vez más, la investigación moderna ve el cuerpo como una red sincronizada:
- Las personas que siguen siendo físicamente activas durante la restricción calórica conservan mejor la fuerza muscular y la salud metabólica.
- En oncología se ha demostrado que cuando hay falta de nutrientes las células tumorales cooperan entre sí intercambiando componentes proteicos. Por tanto, la mera reducción de calorías no es suficiente para matar de hambre a los tumores de forma selectiva.
- La investigación sobre el microbioma también sigue avanzando: en lugar de focalizar la atención en bacterias individuales, se centra en grupos funcionales que actúan conjuntamente, favorecen procesos glucémicos más estables y promueven ritmos circadianos saludables.
- La sangre de ratas jóvenes sometidas a ayuno intermitente redujo la inflamación y mejoró la estructura intestinal en animales más viejos, lo que sugiere que el ayuno genera señales sistémicas que llegan a muchos tejidos.
La conclusión principal es que el ayuno actúa a través de redes biológicas, no a través de mecanismos individuales. Una visión sistémica abrirá sin duda nuevas y mejores posibilidades terapéuticas.
Perspectivas: en qué trabaja actualmente nuestro equipo de investigación
Nuestro objetivo es procesar los hallazgos científicos de manera que respalden la aplicación práctica del ayuno de forma segura, eficaz y comprensible.
Actualmente, en nuestra clínica de Marbella estamos llevando a cabo un estudio sobre la actividad física durante el ayuno basándonos en datos anteriores que han demostrado la importancia que tiene el ejercicio para mantener la salud muscular.
Con ayuda de escáneres DEXA registramos con mayor precisión los cambios en la composición corporal, lo que nos permitirá adaptar los programas futuros de forma aún más individualizada.
Como siempre, seguimos de cerca la investigación internacional para así contribuir a una comprensión del ayuno y de la salud metabólica fundamentada y basada en evidencias.
Lo que puede llevarse para usted
Nuestra misión científica consiste en traducir nuevos hallazgos en recomendaciones prácticas que respalden un ayuno seguro y eficaz. Actualmente, en Marbella estamos realizando un estudio sobre la actividad física durante el ayuno, basándonos en resultados previos que muestran que el movimiento ayuda a mantener la salud muscular. Además, la clínica utiliza escáneres DEXA para obtener una imagen más precisa de los cambios en la composición corporal. Sobre esta base, podemos seguir mejorando nuestros programas. Como siempre, seguiremos de cerca los nuevos resultados de investigación, con el objetivo de contribuir a una comprensión más precisa y basada en la evidencia del ayuno y la salud metabólica.
El Dr. Robin Mesnage es director científico de las clínicas Buchinger Wilhelmi y documenta en estudios los efectos del ayuno, al tiempo que integra diagnósticos modernos en la terapia. Como Research Fellow en King’s College London, investiga el papel del microbioma intestinal en los beneficios de una alimentación basada en plantas. Asesora a organismos públicos, entre ellos el Gobierno francés y, en ocasiones, el Parlamento Europeo, sobre la regulación de contaminantes químicos, y es un ponente muy solicitado. Con más de 100 publicaciones y más de 8.000 citas, figura entre el 1 % de investigadores más citados del mundo en el ámbito de medio ambiente y salud.
