NOTRE ÉVÉNEMENT PHARE EN SEPTEMBRE
Là où les concepts se concrétisent: NutriVention 2025
Au bord du lac de Constance, l’avenir de notre alimentation a été repensé : lors de la deuxième conférence NutriVention, initiée par Buchinger Wilhelmi, des personnalités éminentes issues des domaines de la médecine nutritionnelle, de l’agriculture, de la gastronomie et de la politique se sont réunies.
Sous la devise « From Ideas to Action », un espace dédié aux échanges inspirants, aux concepts visionnaires et aux solutions concrètes pour une culture alimentaire plus saine et plus durable a vu le jour.
Un forum dédié à la diversité – Quand la médecine rencontre l’agriculture, la politique et la gastronomie
NutriVention est bien plus qu’une simple conférence. C’est un laboratoire dédié aux questions d’avenir, un lieu de rencontre pour les personnes qui envisagent l’alimentation dans une perspective holistique. Son approche interdisciplinaire est particulièrement marquante : médecine, agriculture, politique et haute gastronomie – quatre domaines qui se côtoient rarement – ont engagé ici un dialogue fructueux.
Des experts de premier plan en médecine nutritionnelle ont donné un aperçu des dernières découvertes en matière de santé personnalisée. Des pionniers de l’agriculture biodynamique et végétalienne ont présenté des méthodes régénératrices qui créent des sols fertiles et produisent des aliments riches en nutriments. Des chefs de cuisine ont montré comment des partenariats étroits avec des agriculteurs peuvent ouvrir de nouvelles voies pour une cuisine responsable et créative.
La santé commence dans le sol – et dans le microbiome
Une conclusion centrale était au cœur de nombreuses discussions : la santé commence dans l’écosystème, de la vitalité des sols à l’équilibre du microbiome intestinal.
Le Dr Robin Mesnage, expert en microbiome, et Florian Reyer, maître maraîcher, ont clairement démontré à quel point la santé des sols et celle des êtres humains sont étroitement liées. Le chef Manuel Reheis a présenté son approche holistique, axée sur la préservation des ressources et la solidarité, qui va de la valorisation complète des animaux entiers à la collaboration avec des exploitations agricoles solidaires.
Le Dr Christoph Reiber a montré comment l’agriculture biodynamique renforce les cycles naturels et promeut les valeurs écologiques. Andree Köthe et l’équipe de la ferme Moosfeld ont quant à eux clairement démontré comment les partenariats, du champ à l’assiette, de la permaculture régionale à l’agriculture biologique et végétalienne, peuvent avoir un impact durable non seulement sur les pratiques agricoles, mais aussi sur notre culture alimentaire.
Dr. Robin Mesnage
Des ponts entre la science et le quotidien
À la croisée de la science et du quotidien, Holger Stromberg et le Dr Aziz Cayli ont présenté le projet Nutriomix, qui allie biologie cellulaire, nutrition et plaisir culinaire.
Le jeûne a également occupé une place particulière lors de la NutriVention. Le Dr Françoise Wilhelmi de Toledo et le Dr Verena Buchinger ont montré comment le jeûne peut être utilisé à la fois comme intervention thérapeutique et comme moyen de renouvellement et de longévité, jetant ainsi un pont entre les connaissances traditionnelles et la médecine préventive moderne.
Dr. Verena Buchinger
Principes directeurs pour l’alimentation du futur
S’appuyant sur plus d’un siècle d’expérience dans le domaine du jeûne, Buchinger Wilhelmi a formulé les principes fondamentaux d’une culture alimentaire durable:
- Individuel: L’alimentation doit être adaptée à chaque individu tout en respectant la santé humaine et celle de la planète.
- Holistique: Plaisir et santé vont de pair. Une cuisine axée sur la longévité doit être source d’inspiration et de joie.
- Accessible: Une bonne alimentation ne doit pas être un privilège, mais doit devenir une évidence dans les écoles, les cliniques, les cantines et les foyers.
- Ancré dans le savoir: La tradition, la recherche et l’innovation doivent être associées afin de transformer les connaissances en solutions pratiques.
- Durable: De l’agriculture aux décisions quotidiennes, la préservation des ressources est fondamentale pour les générations futures.
De l’idée à la mise en œuvre
NutriVention 2025 l’a clairement montré : la transformation de notre culture alimentaire nécessite à la fois un changement de mentalité systémique et une action individuelle. Ce n’est que si la médecine, l’agriculture, la politique et la gastronomie agissent ensemble qu’un avenir sain et durable pourra voir le jour.
Avec cette conférence, Buchinger Wilhelmi envoie un message clair : l’avenir de l’alimentation commence là où les idées se transforment en actions.
Les intervenants
Leonard Wilhelmi, Direction de clinique Buchinger Wilhelmi Überlingen
Victor Wilhelmi, Direction de clinique Buchinger Wilhelmi Marbella
Dr. Verena Buchinger-Kähler, Directrice médicale Buchinger Wilhelmi Überlingen
Hubert Hohler, Expert en gastronomie Buchinger Wilhelmi
Dr. Robin Mesnage, Directeur scientifique Buchinger Wilhelmi Überlingen
Dr. Françoise Wilhelmi de Toledo, Conseillère scientifique senior Buchinger Wilhelmi
Maks Giordano, Spécialiste de l’innovation et prospectiviste
Dr. Christoph Reiber, Membre du conseil d’administration de Demeter – Association régionale Bade-Wurtemberg
Martin Hahn, Député du Landtag de Bade-Wurtemberg (Alliance 90/Les Verts)
Jakob Mannherz, Hofgut Moosfeld
Balázs Tarsoly, CEO Branding Cuisine
Florian Reyer, Hofgemeinschaft Heggelbach
Andree Köthe, Chef étoilé Michelin au restaurant Essigbrätlein à Nuremberg
Dr. Rupert Ebner, Member du conseil d’administration de Slow Food Allemagne
Holger Stromberg, Chef étoilé et expert en nutrition
Dr. Aziz Cayli, PhD, Spécialiste en biologie cellulaire (Nutriomix)
Manuel Reheis, Chef étoilé Michelin au restaurant Broeding à Munich
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