100 años de experiencia clínica con el ayuno y la última investigación documentan los numerosos efectos saludables del ayuno
El ayuno, sobre todo el ayuno intermitente, es un tema actual en numerosas publicaciones científicas. El artículo de revisión publicado recientemente en la revista Annals of Medicine “Unravelling the health effects of fasting: a long road from obesity treatment to healthy life span increase and improved cognition” analiza en detalle los efectos positivos del ayuno en los seres humanos y los animales. El foco se pone sobre todo en el ayuno prolongado (5, 10, 15, 20 días o más), tal como se practica en las clínicas Buchinger Wilhelmi. En el ayuno, el metabolismo pasa de transformar la glucosa que aportan los alimentos a utilizar los cuerpos cetónicos y los depósitos de grasa del organismo, siendo este el mecanismo clave. Este salto va acompañado de un cambio en el programa anclado en los genes humanos: las vías de señalización genética se desactivan o se activan para iniciar el modo de ayuno si no se ingieren alimentos durante un periodo de 12 a 16 horas. Un ejemplo es la vía de señalización mTOR, que se desactiva con el ayuno. Como resultado, se inhiben el crecimiento y la división celulares, lo que, p. ej., favorece el desarrollo del cáncer. Así pues, el ayuno puede hacer algo más que promover la reducción de peso y la normalización del metabolismo de los lípidos y la glucosa. Entre los efectos positivos recientemente reconocidos en personas normales y con sobrepeso figuran la prolongación de la vida saludable, la disminución de los procesos inflamatorios, la activación de la autofagia, a través de la cual se regeneran las células de los tejidos y las estructuras celulares, y la mejora de las capacidades cognitivas. Una parte importante del artículo aborda la clasificación de las diferentes formas de ayuno y estrategias nutricionales restrictivas. En él se ofrece también un panorama general tanto de las publicaciones internacionales más recientes como de otras más antiguas, p. ej., de los decenios de 1960 y 1970, cuando se recomendaba la dieta cero como forma (extrema) de ayuno durante semanas y meses para rebajar el peso en personas con sobrepeso masivo. El ayuno regular prolongado, combinado con el ayuno intermitente o la alimentación restringida en el tiempo (time restricted eating), podría formar parte de un nuevo paradigma médico para la prevención y el tratamiento de las enfermedades relacionadas con la edad.
En este estudio han participado científicos de la clínica Buchinger Wilhelmi, del Hospital Universitario de la Charité, en Berlín, del Centro de Dislipidemia de Milán y de la Universidad de Milán.
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Más información
Wilhelmi de Toledo, F.; Grundler, F.; Sirtori, C.R.; Ruscica, M.: Unravelling the health effects of fasting: a long road from obesity treatment to healthy life span increase and improved cognition. Annals of Medicine, 2020
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Contacto:
Dr. Françoise Wilhelmi de Toledo
E-Mail: francoise.wilhelmi@buchinger-wilhelmi.com
