Diez días de ayuno en la clínica Buchinger Wilhelmi de Überlingen, junto al Lago de Constanza, redujo el estrés oxidativo y aumentó la capacidad antioxidante de la sangre en 109 personas adultas, tal como recoge el estudio “Influence of long-term fasting on blood redox status in humans”, publicado recientemente en la revista Antioxidants. Los radicales de oxígeno, también llamados especies reactivas de oxígeno (ROS), se producen diariamente durante la respiración celular fisiológica, provocando una saludable reacción antioxidante que protege al organismo. Factores adicionales, como la radiación, las toxinas ambientales, el humo de los cigarrillos, el sedentarismo, una alimentación poco saludable y la ingesta de medicamentos, aumentan el estrés oxidativo e impulsan el desarrollo de ROS. Esta situación puede provocar daños en los tejidos y componentes celulares, tales como membranas, lípidos, proteínas y ADN. El resultado son procesos de envejecimiento, daños en los órganos, enfermedades y desequilibrio en la regulación del estrés oxidativo (homeostasis RedOx).
En un grupo de 109 personas, el ayuno redujo el peso corporal y la circunferencia abdominal; los niveles de azúcar y lípidos en sangre disminuyeron, a la vez que mejoró el bienestar físico y emocional. La capacidad antioxidante aumentó notablemente. Tras diez días de ayuno, las enzimas que descomponen las ROS, como la catalasa, la glutatión reductasa y la glutatión peroxidasa, no se alteraron significativamente. Por el contrario, el ayuno redujo las TBARS (sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico), un marcador del daño oxidativo de los lípidos que puede causar arteriosclerosis. Asimismo, pudo documentarse una correlación entre la mejora de la capacidad antioxidante y la mejora general del metabolismo específica del ayuno, como la disminución de los niveles de azúcar en la sangre.
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El estudio fue redactado conjuntamente por investigadores de la clínica Buchinger Wilhelmi, del Hospital Universitario de la Charité (Berlín), de la Universidad de Tesalia (Grecia) y del King’s College de Londres.
Françoise Wilhelmi de Toledo, Franziska Grundler, Nikolaos Goutzourelas, Fotios Tekos,
Eleni Vassi, Robin Mesnage und Demetrios Kouretas (2020): Influence of long-term fasting on blood redox status in humans. Antioxidants, 9, 496.
Documentación científica sobre el ayuno terapéutico Buchinger Wilhelmi
El podcast inspirador sobre ayuno de Buchinger Wilhelmi
Contacto:
Dr. Françoise Wilhelmi de Toledo
E-Mail: francoise.wilhelmi@buchinger-wilhelmi.com
