Resumen de los resultados más importantes del estudio
- Una cura de ayuno de 14 días según el programa Buchinger Wilhelmi con supervisión médica mejoró el perfil lipoproteico de 20 mujeres y 20 hombres después de 7 días y aún más intensamente después de 14 días.
- Los niveles de colesterol LDL y triglicéridos descendieron, y las partículas más peligrosas, las lipoproteínasdebaja densidad pequeñas y densas(sdLDL), fueron las que más se redujeron. En cambio, la fracción protectora de las HDL (lipoproteínas de alta densidad) apenas se vio afectada. De este modo se consiguió reducir el riesgo cardiovascular asociado a las lipoproteínas.
Definición e importancia de las lipoproteínas
Las lipoproteínas transportan el colesterol y los triglicéridos presentes en la sangre. Algunas de estas lipoproteínas, especialmente las de las subclases LDL, pueden penetrar en las paredes de las arterias y contribuir a la formación de placas, lo que provoca un estrechamiento de los vasos y aumenta el riesgo de infarto e ictus. Las causas suelen ser una alimentación deficiente, la sobrealimentación y la falta de ejercicio. Aunque el primer paso terapéutico es un cambio en el estilo de vida, a menudo se recurre a la medicación para reducir los niveles de lípidos.
Las lipoproteínas se dividen en subclases (o subfracciones) según el tamaño y la densidad de las partículas. Entre ellas se encuentran, además de las HDL y las LDL, las IDL (lipoproteínas de densidad intermedia) y las VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad). Cuanto más pequeñas y densas son las partículas de LDL, más favorecen la formación de placas. La determinación de las subclases de lipoproteínas puede ayudar a evaluar el riesgo cardiovascular con mayor precisión que las mediciones rutinarias de colesterol y triglicéridos.
Resultados del estudio
En el presente estudio, el uso de los últimos métodos de investigación, como la ultracentrifugación de gradiente de densidad, demostró la existencia de mejorías, especialmente en las subfracciones que contienen colesterol. El colesterol LDL (LDL-C) se redujo en un 16 % (LDL1-C) y en un 23 % (LDL2-C) según el subgrupo, y el LDL3-C, pequeño, denso y altamente aterogénico, en un 30 % tras 14 días de ayuno. El contenido de colesterol de las VLDL se redujo en un 39 %. La mayor reducción se dio en el contenido de triglicéridos de las VLDL. La espectroscopia de resonancia magnética nuclear confirmó la reducción de las partículas grandes y pequeñas de LDL tras 14 días de ayuno. El HDL fue el que menos cambios experimentó, lo que es positivo porque ejerce un efecto protector al transportar el colesterol desde la periferia hasta el hígado.
Incluso se observó un aumento de las partículas grandes de HDL. Además, el programa de ayuno conllevó una reducción media de peso de 4,5 kg después de 7 días y de 7,0 kg después de 14 días. La circunferencia abdominal disminuyó en total 7,5 cm. Durante el programa de ayuno Buchinger Wilhelmi los participantes en el estudio hicieron mucho más ejercicio que antes: de las 4,2 horas/semana originales, el tiempo dedicado a la actividad física aumentó a 13,9 horas/semana.
En general, el bienestar emocional y físico de los participantes en el estudio aumentó durante el programa de ayuno ofrecido en las clínicas Buchinger Wilhelmi de Überlingen y Marbella.
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Más información
Fuentes
Franziska Grundler, Dietmar Plonné, Robin Mesnage, Diethard Müller, Cesare R Sirtori, Massimiliano Ruscica, Françoise Wilhelmi de Toledo (2021): Long-term fasting improves lipoprotein-associated atherogenic risk in humans. European Journal of Nutrition
DOI: 10.1007/s00394-021-02578-0
Contacto
Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo
E-mail: francoise.wilhelmi@buchinger-wilhelmi.com
