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Alta cocina en clave low


Steffanie Hornstein - 07/10/2020 - 0 comments

La clínica marbellí Buchinger Wilhelmi, experta en métodos detox, apuesta por un programa deli que combina salud, gastronomía y bienestar.

POR CRISTINA ALTOZANO

Quien piense que lo va a pasar mal en la Buchinger Wilhemi se equivoca. Aunque es célebre gracias a la ayuntoterapia desarrollada por el doctor alemán Otto Buchinger en el siglo pasado, este oasis de paz situado a los pies de Sierra Blanca, junto al Mediterráneo, ha revolucionando el universo de las dietas. Desde hace cinco años incorpora un innovador plan hipocalórico único en el mundo con platos haute cuisine desarrollados minuciosamente en su departamento de I+D. Al mando de esta aventura se encuentra el chef Fernando Sánchez, un artista de los fogones experto en nutrición. Sus creaciones, basadas en el mundo vegetal, se inspiran en cocineros rompedores, como el danés René Redzepi y Rodrigo de la Calle, el gran precursor en España de la comida green, pero con las premisas Buchinger: low cal, sin azúcares y con productos eco de proximidad.

LA BUENA VIDA

El crítico gastronómico José Carlos Capel quedó tan asombrado de los platos de Sánchez que lo invitó a participar en el summit culinario Madrid Fusión. Mario Vargas Llosa e Isabel Preysler, el chef José Andrés y Tamara Falcó se cuentan entre los asiduos a este paraíso en la Costa del Sol. Además de los deliciosos menús real food personalizados, la clínica dispone de una infinidad de actividades culturales, de ocio y wellness. Para quedarse a vivir.

Para leer el artículo en ELLE GOURMET (otoño 2020), pinche aquí.

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