Último estudio sobre el ayuno y la musculatura:
¿La degradación proteica y muscular durante el ayuno prolongado es relevante en hombres sanos?
Estudio prospectivo sobre la adaptación fisiológica al ayuno.
Überlingen, 10.11.2021 – 16 varones sanos no obesos ayunaron durante 10 días según el programa de las clínicas Buchinger-Wilhelmi. El ayuno incluyó la ingesta diaria de un suplemento no proteico de 200–250 kcal/día en forma de zumos y caldos de verdura. Los sujetos realizaron además diariamente un programa de ejercicio físico moderado de tres horas de duración.
La pérdida de peso de 5,9 ± 0,2 kg de promedio obedeció en un 40 % a la movilización de la grasa, en un 25 % a la degradación de proteínas de tejidos metabólicamente activos, como el hígado, los riñones, el bazo, la mucosa intestinal, el corazón y los músculos esqueléticos, en un 8 % a la movilización de glicógeno y en un 27 % a la pérdida de agua. A los pocos días se activaron los mecanismos de ahorro de proteínas.
En el estudio se ha documentado que la afectación muscular es menor de lo que se había sospechado durante mucho tiempo y que, después del ayuno, los músculos se regeneran igual que los tejidos de otros órganos.
No solo no se produjo “atrofia muscular”, sino que el rendimiento de la musculatura de las extremidades inferiores incluso mejoró significativamente tras el ayuno; el rendimiento del resto de los músculos se mantuvo.
La degradación de las proteínas disminuye día a día
La degradación de las proteínas, documentada por el balance negativo de nitrógeno, fue disminuyendo día tras día debido a la activación de los mecanismos de ahorro de proteínas. Un marcador de la degradación de las proteínas musculares, la 3-metilhistidina, disminuyó a partir del 5º día de ayuno. Otros marcadores de la proteólisis, como GOT y la creatinina, confirman esta observación. Después del ayuno, la miostatina disminuye significativamente, lo que favorece la regeneración de la masa muscular.
Observaciones tras un programa de ayuno de 3 meses
A los tres meses se realizó un nuevo examen. El estado general de los sujetos era bueno. El peso corporal era inferior que al principio del ayuno y el metabolismo basal, correspondientemente menor. Los valores que habían aumentado temporalmente debido al ayuno habían vuelto al nivel inicial.
Al cargar el vídeo, acepta la política de privacidad de YouTube.
Más información
Más estudios sobre el ayuno
Como se ha demostrado en publicaciones anteriores, el programa de ayuno aplicado en Buchinger Wilhelmi – con actividad física – es un enfoque seguro para la prevención y el tratamiento de enfermedades relacionadas con la edad, y no solo la obesidad, la diabetes mellitus tipo 2 y otros trastornos metabólicos, sino también las enfermedades inflamatorias crónicas y el estrés oxidativo. No obstante, en personas de edad avanzada con bajo peso y pérdida de masa muscular degenerativa están indicadas otras estrategias nutricionales, en caso de que sean terapéuticamente necesarias.
Actualmente se están realizando otros estudios para evaluar en qué medida los distintos tejidos metabólicamente activos mencionados participan en la degradación proteica inducida por el ayuno y con qué rapidez cada uno de ellos se regenera después del ayuno tanto mediante nuevas síntesis como a partir de células madre.
Enlace a la publicación: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jcsm.12766
Autores
Claire Laurens, Franziska Grundler, Anthony Damiot, Isabelle Chery, Anne-Laure Le Maho, Alexandre Zahariev, Yvon Le Maho, Audrey Bergouignan, Guillemette Gauquelin-Koch, Chantal Simon, Stéphane Blanc, Françoise Wilhelmi de Toledo,
“Is muscle and protein loss relevant in long-term fasting in healthy men? A prospective trial on physiological adaptations”, publicado el 20.10.2021 en Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle
doi: 10.1002/jcsm.12766
