DE LOS DATOS A LA PRÁCTICA: SU BRÚJULA EN EL AYUNO – OCTUBRE DE 2025
Este mes en la investigación sobre el ayuno:
Lo que ha cambiado nuestra perspectiva
La ciencia suele moverse en silencio. Algunos hallazgos no acaparan titulares y, sin embargo, cambian cómo vemos nuestro cuerpo. Estudios recientes ofrecen indicios que afinan nuestra comprensión del ayuno.
1) Cuando el estilo de vida favorece la fertilidad
En un estudio pequeño, mujeres en preparación para una FIV – un método de reproducción asistida en el que los óvulos se fecundan en laboratorio y se transfieren al útero – siguieron durante tres meses una dieta cetogénica muy baja en calorías. La mayoría perdió peso, pero mantuvo su masa muscular.
Sorprendentemente, algunas quedaron embarazadas de forma espontánea antes del procedimiento, y más de la mitad de las demás después. La hipótesis: cuando el metabolismo se estabiliza, a veces se abren puertas que antes parecían cerradas – también en dirección a la fertilidad. En nuestras clínicas escuchamos historias así una y otra vez tras las curas de ayuno. Aún no son pruebas, pero sí señales claras – y un camino definido para nuestra futura investigación.
2) Bacterias intestinales con efecto hormonal
Investigadores encontraron bacterias intestinales que producen moléculas similares al GLP-1 – la hormona a la que apuntan los medicamentos modernos para adelgazar. En modelos de ratón, estos compuestos naturales redujeron la grasa corporal y mejoraron la glucemia. Surge una idea sencilla: parte de las terapias futuras podría venir de nosotros mismos, de nuestro microbioma, no de una inyección.
3) Ayuno contra la inflamación: El papel de la espermidina
Durante el ayuno aumenta la producción endógena de espermidina. En un modelo murino de inflamación similar a la gota, el ayuno redujo la hinchazón al calmar un «interruptor» central de la inflamación; la administración de espermidina mostró un efecto similar. Sí, la espermidina existe como suplemento, pero el ayuno la activa integrada en una respuesta del organismo más amplia y finamente ajustada. En un trabajo científico pudimos demostrar que el ayuno Buchinger incrementa la producción de espermidina y, con ello, activa la regeneración celular a través de la autofagia.
4) El hígado ama el ritmo – no las sorpresas
Otro estudio demostró que, si el ayuno sigue un ritmo fiable, el hígado se adapta de forma armoniosa y se mantiene sano (ver el estudio). En cambio, si se retira la comida de forma impredecible, el hígado acumula grasa con rapidez. El mensaje: los órganos toleran mejor el ayuno planificado que las interrupciones alimentarias aleatorias. La preparación y la transición hacia el periodo de ayuno son decisivas. Encontrará orientación al respecto en nuestros contenidos de YouTube.
5) Los medicamentos actúan mejor con ritmo
En pacientes que toman el nuevo medicamento tirzepatida, la mejoría de la esteatosis hepática se duplicó cuando, en paralelo, siguieron una alimentación cetogénica, en comparación con una simple reducción calórica. No es un «o lo uno o lo otro», sino un «ambos a la vez»: la medicina y el estilo de vida despliegan su mayor efecto juntos (véase el estudio).
En las clínicas Buchinger Wilhelmi nos tomamos muy en serio los medicamentos antiobesidad. Y sí: nuestros equipos médicos trabajan en cómo el ayuno terapéutico puede ayudar a las y los pacientes a prescindir a largo plazo y de forma responsable de estos fármacos, en favor de una regulación del peso sostenible y sin medicación.
En qué trabaja nuestro equipo científico
Los resultados internacionales resuenan con nuestras observaciones clínicas. En el marco de nuestro programa FastForward, acompañamos a las y los pacientes no solo durante la fase de ayuno, sino también en el regreso a la vida cotidiana.
Además, en octubre hemos puesto en marcha una Encuesta de Salud de la Mujer: registramos cómo actúa el ayuno según la etapa de la vida – desde ciclos regulares hasta perimenopausia y posmenopausia. Recogemos datos sobre molestias del ciclo, síndrome premenstrual, sueño, sofocos y estado de ánimo, antes y después del ayuno.
¿Por qué? Nuestros equipos médicos lo observan desde hace años: muchas mujeres refieren un alivio de los síntomas de la menopausia; los ciclos se estabilizan y el SPM y la irritabilidad disminuyen. Son señales clínicas – aún no una publicación, pero sí indicios claros. Y, en segundo plano, surge en silencio una pregunta mayor: ¿puede el ayuno, en algunos casos, volver a abrir la posibilidad de fertilidad?
Lo que puede llevarse para usted
- Elegido, no improvisado: Un ciclo de ayuno planificado tiene un efecto más profundo que los ayunos espontáneos.
- El ritmo nutre el microbioma: Preste atención a las ventanas de alimentación, a la fibra, a los alimentos fermentados… y a la regularidad.
- Más que un suplemento: Los suplementos pueden imitar efectos aislados; el ayuno coordina muchos procesos a la vez. Elija lo auténtico.
- Medicina + estilo de vida: Los medicamentos pueden abrir puertas; las rutinas y los cambios de comportamiento las mantienen abiertas.
- Ritmo, disciplina, rutina: La salud depende a menudo menos de «hacer más» y más del momento adecuado y de rutinas fiables.
Nuestro equipo científico revisa de forma continua la nueva investigación a nivel mundial con un objetivo: mantenerse a la vanguardia de la innovación clínica en ayuno y metabolismo y perfeccionar constantemente nuestra práctica médica. Para una atención que sea basada en evidencia… y personalmente tangible.
El Dr. Robin Mesnage es director científico de las Clínicas Buchinger Wilhelmi y documenta en estudios los efectos del ayuno, al tiempo que integra diagnóstico avanzado en la terapia. Como Research Fellow en el King’s College London, investiga el papel del microbioma intestinal en los beneficios de la alimentación basada en plantas. Asesora a autoridades – entre ellas, el Gobierno francés y, ocasionalmente, el Parlamento Europeo – sobre la regulación de contaminantes químicos y es un ponente muy solicitado. Con más de 100 publicaciones y más de 8.000 citas, figura entre el 1 % de los investigadores más citados del mundo en el ámbito del medio ambiente y la salud.
