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Rezept: Gemüsemenestra

Probieren Sie heute einmal etwas Neues: unsere Gemüsemenestra – eine Kombination aus Gemüse und Magerquark mit frischem Joghurt.

Dieses und weitere leckere Rezepte finden Sie in unserem neuen Kochbuch. Das Buch können Sie entweder während Ihres nächsten Aufenthalts bei uns in den Klinik- Shops erwerben oder online bestellen. Wie das geht finden Sie hier:

Rezept:
(Für 4 Portionen)

200 g Rote Bete,
500 g Salz,
100 g grüner Spargel,
500 ml Wasser,
200 g Lauch,
1 EL Olivenöl, kalt gepresst,
5 g frische Minze,
Salz, Pfeffer

Für die Spargelcreme:
80 g Magerquark,
80 ml Naturmagerjoghurt,
1 TL Sesamöl, kalt gepresst,
ein paar Tropfen Zitronensaft,
1 Prise fein geschnittener Schnittlauch,
Salz, Pfeffer

Für die Joghurtcreme:
10 g schwarze Quinoa,
20 ml Wasser,
25 g Sesam,
Salz

Für das Gemüse:
240 g Brokkoli,
240 g Blumenkohl,
Salz,
Dill zur Dekoration,
50 g Avocado-Spalten,
40 g feine Rote Bete-Scheiben (Sorte „Tonda di Chioggia“)

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