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Receta: Menestra de verduras


Steffanie Hornstein - 04/11/2019 - 0 comments

Pruebe hoy algo nuevo: nuestra menestra de verduras, una combinación de verduras frescas, quark desnatado y yogur.

Esta receta y otras recetas sabrosas se pueden encontrar en nuestro nuevo libro de cocina. El libro lo podrán adquirir durante su próxima estancia en nuestra clínica o solicitarlo directamente por e-mail: klinikshop@buchinger-wilhelmi.com

Receta:
(Para 4 personas)

200 g de berenjena
500 g de sal
100 g de espárragos verdes
500 ml de agua
200 g de puerros
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
5 g de menta fresca
Sal, pimienta

Para la crema de espárragos:
80 g de queso fresco batido desnatado
80 ml de yogur natural desnatado
1 cdta. de aceite de sésano, prensado en frío
Unas gotas de zumo de limón
1 pizca de cebollino finamente picado
Sal, pimienta

Para la crema de yogur:
10 g de quinoa negra
20 ml de agua
25 g de sésamo
Sal

Para la verdura:
240 g de brécol
240 g de coliflor
Sal
Eneldo para decorar
50 g de aguacate en tiras
40 g rodajas finas de remolacha (clase «Tonda di Chioggia“)

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https://youtu.be/AsJMeAc7zjY

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