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Recette : Menestra de légumes


Steffanie Hornstein - 04/11/2019 - 0 comments

Innovez avec notre menestra de légumes, une jardinière de légumes frais, accompagnée d’un nuage de fromage blanc maigre et de yaourt.

Cette recette et d’autres recettes savoureuses se trouvent dans notre nouveau livre de recettes. En vente aux Shops de la clinique, ce livre peut également être commandé directement par courrier électronique :

Recette :
(Pour 4 portions)

200 g de betteraves
500 g de sel
100 g d’asperges vertes
500 ml d’eau
200 g de poireaux
1 càs d’huile d’olive pressée à froid
5 g de menthe fraîche
Sel, poivre

Crème d’asperge :
80 g de fromage blanc maigre
80 ml de yaourt maigre nature
1 càc d’huile de sésame pressée à froid
Quelques gouttes de citron
1 pincée de ciboulette ciselée
Sel, poivre

Crème de yaourt :
10 g de quinoa noir
20 ml d’eau
25 g de sésame
Sel

Légumes :
240 g de brocolis
240 g de chou-fleur
Sel
De l’aneth pour la décoration
50 g de chair d’avocat en tranches
40 g de betterave « Chioggia » émincée

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https://youtu.be/AsJMeAc7zjY

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