Las clínicas Buchinger Wilhelmi cuentan hoy en día con una experiencia clínica de 100 años en el desarrollo de programas de ayuno.
Este año se publicaron cuatro aportes científicos en revistas especializadas de renombre que respaldan los efectos positivos del ayuno en la hipertensión arterial, el estrés oxidativo y la longevidad.
- Mejora de la hipertensión arterial – «Blood pressure changes in 1610 subjects with and without antihypertensive medication during long-term fasting» . (Cambios en la presión arterial de 1610 personas con y sin administración de medicamentos destinados a combatir la hipertensión durante un ayuno de largo plazo). Journal of the American Heart Association, 23/11/2020
El programa de ayuno de Buchinger Wilhelmi (4 a 41 días, 10 días en promedio) generó en nuestro estudio más amplio hasta el momento con 1610 participantes una disminución clara de la hipertensión arterial, tanto en pacientes medicados, como en aquellos tratados sin medicamentos. En la mayoría de los casos, se logró detener o reducir el consumo de antihipertensivos que, con frecuencia, tienen efectos secundarios. Los periodos de ayuno más prolongados disminuyeron la presión arterial de manera más efectiva que los más breves. La publicación es un hito en el reconocimiento del ayuno de Buchinger Wilhelmi en la comunidad científica. - Análisis del ayuno y del estudio del ayuno – «Unravelling the health effects of fasting: a long road from obesity treatment to healthy life span increase and improved cognition» (Esclarecimiento de los efectos del ayuno en la salud: un largo camino desde el tratamiento de la obesidad hasta el aumento saludable de la esperanza de vida y la mejora cognitiva). Annals of Medicine, 13/05/2020
El artículo brinda una síntesis de las aplicaciones terapéuticas del ayuno con sus diversos efectos positivos para la salud durante las últimas décadas y hasta la actualidad. Mientras que en las décadas de 1960 y 1970 se utilizaba una forma extrema del ayuno, la dieta sin consumo de alimentos sólidos ni bebidas calóricas, para tratar a pacientes con altos niveles de sobrepeso por varias semanas y meses, desde comienzos del siglo XXI, el ayuno está destinado cada vez más a prolongar la esperanza de vida saludable. Se trata de un tratamiento equiparable a la protección contra enfermedades ocasionadas por la edad, como la diabetes tipo 2, o enfermedades cardiovasculares, degenerativas e inflamatorias. El ayuno breve y prolongado activa la autofagia y promueve la regeneración de células de tejidos y estructuras celulares. Asimismo, eleva el nivel de concentración y mejora las capacidades cognitivas. El mecanismo fundamental es el denominado «Metabolic Switch»: el cambio del metabolismo basado en el aprovechamiento de la glucosa ingerida a través de los alimentos por el del uso de grasa y cuerpos cetónicos de los tejidos adiposos del propio cuerpo. Este aporte se llevó a cabo en cooperación con el Prof. Massimiliano Ruscica y el Prof. Cesare Sirtori, expertos en lípidos del Centro de Dislipemia de la Clínica Universitaria de Niguardia en Milán, Italia. - Aumento del estado antioxidante 1: – «Influence of Long-Term Fasting on Blood Redox Status in Humans» (Efecto del ayuno a largo plazo en el estado redox de la sangre en humanos). Antioxidants, 04/06/2020
- Aumento del estado antioxidante 2: «Interplay between oxidative damage, the redox status, and metabolic biomarkers during long-term fasting» (Interacción entre el daño oxidativo, el estado redox, y los biomarcadores metabólicos durante el ayuno a largo plazo). Food and Chemical Toxicology, 25/08/2020
Estudiamos los efectos de un ayuno de 10 días según el programa Buchinger Wilhelmi en el estado antioxidante de 109 personas. El estrés oxidativo se genera a diario a través de la respiración fisiológica de las células, pero también por medio de radiaciones y todo tipo de sustancias contaminantes, como pesticidas, humo de cigarrillos, o del consumo de medicamentos, y se neutraliza con antioxidantes. Más allá de la ingesta de antioxidantes propios de alimentos no interrumpida por el ayuno, durante el periodo de ayuno aumentó la capacidad antioxidante total en sangre. Asimismo, pudimos demostrar que el ayuno redujo los ataques oxidativos nocivos para la salud en las estructuras celulares compuestas por lípidos, como, por ejemplo, las membranas. Además de los parámetros antioxidantes, también mejoraron los parámetros del metabolismo, como el colesterol LDL, los triglicéridos, la glucemia y la insulina, así como el peso corporal y las medidas a la altura de la cintura. En paralelo, aumentaron el bienestar emocional y el nivel de energía de las personas que realizaban el ayuno. A partir de la cooperación con el Prof. Demetrios Kouretas, el director del departamento de toxicología de la Universidad de Tesalia en Grecia, se editaron dos publicaciones.
En la actualidad, se está trabajando en otros proyectos científicos de investigación, entre otros temas, sobre los efectos del ayuno a largo plazo en la función muscular y las lipoproteínas con influencia en cardiopatías y patologías vasculares.