Überlingen, le 02/09/2021 – Une étude menée à la clinique Buchinger Wilhelmi d’Überlingen auprès de 109 sujets a montré que les concentrations urinaires d’arsenic et de nickel diminuaient fortement après dix jours de jeûne. Une réduction de la concentration en plomb dans les cheveux a été documentée dix semaines après la période de jeûne.
L’absorption de métaux lourds et de pesticides pouvant être présents dans l’alimentation est un grave problème de santé publique. La pollution de l’environnement causée par l’utilisation croissante de substances toxiques conduit à leur bioaccumulation dans la chaîne alimentaire. Des maladies neurodégénératives et cardiovasculaires, des cancers, ou même l’infertilité, risquent de se développer lorsque les populations humaines sont exposées à ces produits.
L’exposition aux produits chimiques toxiques n’est pas mesurée dans la routine clinique. Notre étude est l’une des premières sur le sujet.
Résultats
L’exposition à l’arsenic, au chrome, au cobalt, au plomb, au nickel et au mercure a été mesurée avant et après dix jours de jeûne. Les niveaux d’arsenic et de nickel dans l’urine ont diminué respectivement de 72 et de 15 %. Le plomb présent en trace est devenu indétectable après le jeûne.
Les concentrations de mercure sont restées inchangées. Seules des traces de chrome et de cobalt étaient détectables avant le jeûne. De plus, le glyphosate, le composant déclaré du pesticide Roundup, a été détecté dans l’urine de neuf sujets avant le jeûne, mais pas après.
L’analyse des cheveux dans le but de mesurer l’accumulation de polluants auprès de 22 participantes et participants a montré que les niveaux de plomb avaient diminué de 30 %, dix semaines après le jeûne.
Le bien-être physique et psychique (fatigue, troubles du sommeil, maux de tête, faim) a significativement augmenté après dix jours de jeûne.
De plus, les participantes et participants à l’étude consommaient plus d’aliments biologiques et fumaient moins, quatre semaines après le jeûne.
Conclusion
L’ensemble de ces résultats montre que la concentration en polluants environnementaux diminue pendant le jeûne prolongé et que la participation au programme de jeûne Buchinger Wilhelmi conduit les participantes et participants à adopter après le jeûne un mode de vie plus sain.
Les auteurs
Franziska Grundler, Gilles-Éric Séralini, Robin Mesnage, Vincent Peynet, Françoise Wilhelmi de Toledo, “Excretion of heavy metals and glyphosate in urine and hair before and after long-term fasting in humans”, Frontiers in Nutrition, 2021
DOI: 10.3389/fnut.2021.708069
Contact
Dre. Françoise Wilhelmi de Toledo
E-Mail: francoise.wilhelmi@buchinger-wilhelmi.com
