Gebackene Süßkartoffeln mit Mango-Kräutersoße

In diesem Video präsentiert Ihnen unser Chefkoch aus Marbella, Fernando Sánchez, eines unserer neuen Rezepte: Gebackene Süßkartoffeln mit einer Mango-Kräutersoße.

Dieses und weitere leckere Rezepte finden Sie in unserem neuen Kochbuch. Das Buch können Sie entweder während Ihres nächsten Aufenthalts bei uns in den Klinik- Shops erwerben oder online bestellen.

Rezept:
(Für 4 Portionen)

2 Süßkartoffeln (Rohgewicht jeweils ca. 150 g),
1 TL Olivenöl, kalt gepresst

Für die Mango-Kräutersoße:
1 EL fein gehackter Koriander,
1 EL fein gehackter Dill,
1 EL fein gehackter Kerbel,
30 g pürierte Mango,
80 g Magerquark, Salz, Pfeffer

Für die Beilage:
400 g Brokkoli,
200 g junger Knoblauch,
1 EL Olivenöl, kalt gepresst,
etwas gerösteter Sesam und Pinienkerne,
Salz, Pfeffer

Weitere Zutaten:
eine Handvoll Rucola,
eine Prise frischer Kerbel