La alimentación es uno de los componentes esenciales del programa terapéutico Buchinger Wilhelmi. Tanto la readaptación a una dieta sólida después de una cura de ayuno como la calidad de las sopas y los zumos que se ingieren durante el ayuno tienen una importancia decisiva para el éxito de la terapia. A fin de ofrecer a nuestros pacientes alimentos de alta calidad y experiencias de sabor únicas y, al mismo tiempo, cumplir con nuestra responsabilidad frente a la sociedad, hemos puesto en marcha el proyecto CSA Buchinger Wilhelmi. CSA son las siglas de “Clinic Supported Agriculture” (expresión derivada del modelo comunitario “Community Supported Agriculture” y significa “Agricultura Sostenida por la Clínica”). Se ha añadido el sufijo “Ethical Food” para visibilizar el objetivo de la cooperativa que hemos creado con agricultores locales: producir alimentos sostenibles con el máximo nivel de exigencia ética. Hemos seleccionado a un grupo de pequeños agricultores independientes según criterios estrictos y los hemos incluido en el proyecto CSA Buchinger Wilhelmi.
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