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Receta: Raíz de apio, kalé y crema de espinacas


Steffanie Hornstein - 01/10/2019 - 0 comments

En este vídeo, Fernando Sánchez, chef de Marbella, presenta otra receta saludable y sabrosa: raíz de apio, kalé y crema de espinacas, ideal para los días fríos.

Esta receta y otras recetas sabrosas se pueden encontrar en nuestro nuevo libro de cocina. El libro lo podrán adquirir durante su próxima estancia en nuestra clínica o solicitarlo directamente por e-mail: klinikshop@buchinger-wilhelmi.com

Receta:
(Para 4 personas)

200 ml de yogur natural desnatado

Para la crema de espinacas:
120 g de espinacas
120 g de puerros
1 cdta. de aceite de oliva virgen extra
120 ml de caldo de puerros natural
Sal, pimienta

Para la raíz de apio:
800 g de raíz de apio (sin pelar),
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta

Para el kalé:
80 g de kalé (solo las puntas)
1 cdta. de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta

Para el aliño de especias:
1 diente de ajo
1 cdta. rasa de aceite de sésamo, prensado en frío
1 cdta. rasa de azúcar moreno
1 cdta. de cilantro en grano machacado
1 pizca de cardamomo en polvo
Ralladura de limón
1 cda. de zumo de limón
40 ml de agua
1 cda. de piñones tostados
1 cdta de cebollino finamente picado
1 cdta. de cilantro finamente picado
Sal, pimienta

Presentación:
1 pizca de sésamo negro
un poco de cebollino finamente picado
Remolacha en polvo

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https://youtu.be/p_9OQ0jcj-k

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