Recette : Céleri-rave, chou vert et crème d’épinards

Cette vidéo vous présente une nouvelle recette saine et gourmande de notre chef cuisinier Fernando de Marbella : Céleri-rave, chou vert et crème d’épinards, une merveille ! Surtout quand le froid s’installe dehors !

Cette recette et d’autres recettes savoureuses se trouvent dans notre nouveau livre de recettes. En vente aux Shops de la clinique, ce livre peut également être commandé directement par courrier électronique :

Recette :
(Pour 4 portions)

200 ml de yaourt maigre nature

Crème d’épinards :
120 g d’épinards
120 g de poireaux
1 càc d’huile d’olive pressée à froid
120 g de bouillon de poireaux frais
Sel, poivre

Céleri-rave :
800 g de céleri (avec la peau)
1 càc d’huile d’olive pressée à froid
Sel, poivre

Choux verts :
80 g de choux verts (que les pointes)
1 càc d’huile d’olive pressée à froid
Sel, poivre

Mélange d’épices :
1 gousse d’ail
1 petite càc d’huile de sésame pressée à froid
1 petite càc de sucre roux
1 càc de graines de coriandre pillées
1 pincée de poudre de cardamone
Zeste de citron râpé
1 càs de jus de citron
40 ml d’eau
1 càs de pignons grillés
1 càc de ciboulette ciselée
1 càc de coriandre haché
Sel, poivre

Dressage :
1 pincée de sésame noir
Ciboulette finement ciselée
Poudre de betterave