AGRICULTURA REGENERATIVA & ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE
Planetary Health Diet
Nuestra dieta tiene un impacto importante en el medioambiente. Pero, ¿qué significa esto en términos concretos y cómo debemos afrontarlo cara al futuro?
La superficie terrestre es limitada. Actualmente viven en el mundo cerca de 8.000 millones de personas, y las previsiones apuntan a que el crecimiento seguirá aumentando. El reto es evidente: la Tierra no crece con nosotros y la superficie que puede utilizarse para cultivar alimentos es limitada. A medida que aumenta la población mundial, la tierra de cultivo disponible per cápita es cada vez menor. Debemos ser conscientes de que nuestra dieta influye de forma significativa en la cantidad de tierra cultivable que realmente se necesita.
Si todo el mundo siguiera una dieta basada principalmente en productos de origen vegetal, la cantidad de tierra cultivable necesaria per cápita se reduciría de manera notable. El cultivo de trigo, soja y maíz para alimentar a los animales ocupa una cantidad considerable de terreno y, en última instancia, estos animales acaban en nuestros platos. Pero la alimentación animal no es el único factor, porque también utilizamos la tierra cultivable para otros fines: algodón para los vaqueros, tabaco para los cigarrillos y plantas que sirven como fuente de energía.
Otro aspecto importante es lo derrochadores que somos con los alimentos. ¿Qué tiramos a la basura? ¿Qué porcentaje del terreno que utilizamos podría ahorrarse mediante un consumo más sostenible?
Si siguiéramos una alimentación basada en plantas o estrictamente vegetal, si nos replanteáramos nuestro consumo y utilizáramos los alimentos disponibles de forma responsable, gran parte de la superficie cultivable actual podría destinarse a otros fines. La tierra de cultivo que hay junto a su casa podría utilizarse como parque infantil para sus hijos o sus nietos. Se podría sembrar una pradera de flores silvestres para fomentar la biodiversidad. O, simplemente, dejar que la naturaleza sea naturaleza y disfrutar de su verdor. Sea cual sea el escenario que más le guste, habrá un efecto positivo garantizado: el ahorro de emisiones de CO2.
La respuesta a la pregunta planteada al principio es que todos y cada uno de nosotros debemos asumir responsabilidades: por nosotros mismos, por nuestros semejantes y por nuestro hábitat común, la Tierra.
Nos tomamos en serio esta responsabilidad
Nos replanteamos constantemente nuestra actitud frente a los alimentos.
- Nuestra clínica de ayuno en Überlingen (Alemania) cuenta con certificado Demeter y Bioland. En ella solo se sirven alimentos con los más altos estándares de calidad.
- En nuestra clínica de ayuno de Marbella (España) hemos puesto en marcha el proyecto ARF. Amplius Regenerative Food (ARF) significa la cooperación con pequeños agricultores de la región que trabajan según las directrices de la agricultura ecológica. El objetivo es un conseguir un proceso de cultivo regenerativo basado en el principio del circuito cerrado. Leer más.
¡Asumamos juntos la responsabilidad!
