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¿Por qué es saludable el ayuno?


Barbara Philipps - 21/06/2024 - 0 comments

NUESTRAS CONCLUSIONES

¿Por qué es saludable el ayuno?

Los estudios científicos indican de manera concluyente que el ayuno representa la estrategia terapéutica más efectiva para promover la longevidad. Es decir, el ayuno no solo contribuye a una vida prolongada, saludable y satisfactoria, sino que también mejora el bienestar físico y mental. Ahora bien, ¿cuál es el mecanismo detrás del ayuno y por qué es tan beneficioso para nuestra salud? Este artículo examina algunos de los cambios positivos que ocurren en el organismo durante el ayuno.

El ayuno según el Dr. Otto Buchinger: Nuestra visión

Cuando mencionamos el ayuno, nos referimos al método de ayuno terapéutico desarrollado por el Dr. Otto Buchinger, fundador de nuestra clínica de ayuno en Überlingen, junto al lago Constanza. Sus conocimientos médicos constituyen la base del concepto holístico que seguimos empleando y mejorando continuamente. El Dr. Otto Buchinger desarrolló su programa de ayuno basándose en su propia experiencia:

El ayuno le salvó la vida después de enfermar de fiebre reumática. Su primera experiencia, aunque fallida, con el ayuno de agua lo inspiró a dedicar su vida a crear un programa más tolerable, que mantuviera todos los beneficios del ayuno. Como persona profundamente religiosa, el Dr. Buchinger subrayó la importancia de los aspectos espirituales y del ayuno en comunidad como dimensiones esenciales del ayuno, además de sus beneficios médicos. Creía firmemente que el ayuno terapéutico debía complementarse con otros métodos curativos. Las siguientes generaciones de la familia Buchinger Wilhelmi continuaron perfeccionando el método, incorporando enfoques complementarios como el ejercicio, la hidroterapia y los masajes.

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„Después de 19 días de ayuno médico de agua, estaba débil, flaco, pero podía volver a mover todas mis articulaciones como un recluta sano. Me salvó la vida y la existencia.“ 

Dr. Otto Buchinger

Por qué el ayuno es natural para el ser humano

El ayuno es un programa metabólico único que los seres humanos han desarrollado para enfrentar dos ritmos naturales: la alternancia del día y la noche, asociada con el ayuno intermitente, y la alternancia de las estaciones, vinculada al ayuno prolongado.

Abstenerse de comer durante algunas horas no solo es natural para el cuerpo humano, sino también necesario. Mientras dormimos, nuestro cuerpo ayuna automáticamente durante varias horas, un proceso saludable e importante. Tanto el sueño como el ayuno intermitente comparten similitudes en cuanto a sus efectos sobre el organismo y su alineación con los ritmos circadianos naturales.

Generalmente, dormimos por la noche, cuando la oscuridad provoca la liberación de hormonas inductoras del sueño. Asimismo, solemos ayunar durante la noche y, a menudo, hasta la mañana siguiente. Esta sincronización con nuestros ritmos circadianos contribuye a la eficacia de estos procesos. Por lo tanto, no es casualidad que el ayuno y el sueño promuevan la restauración y reparación, facilitando la recuperación y el rejuvenecimiento de los sistemas corporales. Estos ciclos naturales inspiran varias dietas de ayuno que se enfocan en reducir la ingesta calórica, limitar uno o varios macronutrientes, o restringir el periodo en el que se consumen alimentos. Entre las dietas de ayuno intermitente más populares se encuentran el método 16/8 (ayuno de 16 horas seguido de una ventana de 8 horas para comer) y la dieta 5:2 (comer normalmente durante cinco días y restringir las calorías durante dos días).

No obstante, no solo nuestro ritmo circadiano dicta cuándo debemos ayunar; en el pasado, las estaciones también desempeñaban un papel crucial. Mucho antes de que pudiéramos comprar alimentos en supermercados o conservarlos para el invierno, los seres humanos debían sobrevivir largos periodos sin alimentarse durante los meses más fríos o estaciones secas.

La mayoría de los animales salvajes y los primeros humanos ayunaban de acuerdo con el ritmo de las estaciones. Un excelente ejemplo de animal que ayuna es el pingüino emperador. Estos pingüinos pasan varios meses sin comer mientras protegen sus huevos del frío en la Antártida. El Dr. Yvon Le Maho, de la Universidad de Estrasburgo, junto con sus colegas Jean-Patrice Robin y René Groscolas, ha estudiado a fondo esta extraordinaria especie. Estos intrépidos investigadores viajaron durante más de un año a una remota estación en la Tierra de Adelia, Antártida, para estudiar a estas fascinantes criaturas. Nuestro equipo científico colabora regularmente con estos investigadores para comprender la fisiología del ayuno en los seres humanos. Puedo asegurarles que cenar con uno de estos científicos es tan emocionante como ver las mejores películas de aventuras.

En Buchinger Wilhelmi, ofrecemos programas terapéuticos diseñados para potenciar estas capacidades naturales, con especial énfasis en garantizar una transición suave al inicio y al final del ayuno, ya que lo que se consume inmediatamente después del ayuno desempeña un papel crucial en la duración de los efectos positivos.

Deficiencia crónica de ayuno

El ayuno no solo es beneficioso para la salud, sino que también es fundamental para el bienestar general. Muchas enfermedades crónicas asociadas con el estilo de vida, como el hígado graso y la diabetes tipo 2, se deben a la ausencia de periodos de ayuno, a lo que denominamos “deficiencia crónica de ayuno”. Estas patologías emergen como resultado de una ingesta excesiva de alimentos, el consumo de productos poco saludables o la falta de regularidad en los horarios de comida, lo que conlleva una sobrecarga energética. La evidencia más clara de esta afirmación radica en que el ayuno suele ser el tratamiento más efectivo. Por ejemplo, la diabetes tipo 2, que a menudo se considera incurable, puede revertirse mediante el ayuno, mientras que la mayoría de los medicamentos solo controlan los síntomas.

¿Cuánto tiempo es saludable ayunar?

La práctica del ayuno puede ser beneficiosa para el cuerpo y la mente, siempre que se realice de manera adecuada. La saludabilidad del ayuno depende tanto de su duración como de su frecuencia. Sin embargo, si no se efectúa correctamente, puede tener repercusiones negativas. Por esta razón, es fundamental consultar previamente a un profesional médico.

La duración del ayuno es una cuestión individual que depende de varios factores, tales como

  • la edad
  • el estado de salud
  • el peso de la persona

Por lo tanto, recomendamos encarecidamente obtener una opinión profesional personalizada antes de iniciar cualquier régimen de ayuno.

Ejemplo de una estancia típica de 10 días en ayunas en una de nuestras clínicas:

En las clínicas Buchinger Wilhelmi, un médico experimentado discutirá con usted la duración adecuada del ayuno para mantener su salud. Como estimación general, ofrecemos los siguientes consejos:

  • Realice un ayuno diario durante un período específico cada noche. El protocolo de ayuno intermitente 16/8 se adapta bien a los ritmos naturales del organismo. Sin embargo, este horario no es inflexible: si ayuna 15/9, 17/7 o adapta su rutina de ayuno intermitente a su vida social, seguirá obteniendo beneficios.
  • Ayune al menos una vez al año durante un período más prolongado de al menos siete días. Este período debe determinarse individualmente junto con un médico y, preferiblemente, en una instalación especial bajo supervisión médica. Si no puede acudir a una clínica, puede utilizar nuestra BOX DE AYUNO.

Conclusiones científicas sobre los beneficios del ayuno para la salud

El ayuno está asociado con numerosos beneficios para la salud, incluida la regeneración física, debido a diversos mecanismos fisiológicos que se activan al dejar de ingerir alimentos. Entre estos mecanismos se incluyen:

Activación de la autofagia

El ayuno estimula la autofagia, un proceso celular que elimina proteínas y orgánulos dañados, permitiendo la limpieza y regeneración de las células del organismo.

Reducción de la inflamación

Se ha demostrado que el ayuno reduce la inflamación del organismo. La inflamación crónica está relacionada con diversas enfermedades, y su reducción puede ayudar a reparar y regenerar tejidos.

Mejora de la salud metabólica

El ayuno mejora la sensibilidad a la insulina y favorece la flexibilidad metabólica, permitiendo al organismo alternar más eficazmente entre la quema de glucosa y grasas para obtener energía, lo que mejora la salud metabólica y reduce el riesgo de enfermedades metabólicas.

Regulación hormonal

Durante el ayuno, la secreción del factor de crecimiento insulínico tipo 1 (IGF-1) se ralentiza. La reducción de los niveles de IGF-1 se asocia con una mayor longevidad, mientras que niveles elevados de IGF-1 se han relacionado con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer. Al reducir los niveles de IGF-1 mediante el ayuno, se crea un entorno desfavorable para las células cancerosas, actuando, así como una medida preventiva poderosa.

Procesos de reparación celular

El ayuno desencadena varios procesos de reparación celular, potenciando los mecanismos de reparación del ADN, lo que ayuda a prevenir mutaciones y mantener la estabilidad genómica.

Señalización de cuerpos cetónicos

Durante el ayuno, se producen cuerpos cetónicos como el β-hidroxibutirato, que promueven un estado de regeneración profunda y mejoran la resistencia celular al estrés, contribuyendo a la reparación y regeneración de órganos.

Rejuvenecimiento del sistema inmunitario

El ayuno prolongado mejora la resistencia al estrés y favorece la regeneración de las células madre hematopoyéticas.

Reducción del estrés oxidativo

El ayuno aumenta los niveles totales de antioxidantes y reduce el estrés oxidativo, produciendo efectos antienvejecimiento.

Está demostrado que el ayuno es beneficioso para la prevención primaria y secundaria de diversas enfermedades. Como demuestran nuestros numerosos estudios científicos, el ayuno tiene un efecto positivo en muchos procesos metabólicos, como el envejecimiento celular. Además, activa los mecanismos de autolimpieza de las células.

Si desea saber más sobre la ciencia que hay detrás del ayuno, eche un vistazo al mayor estudio científico del mundo sobre los efectos del ayuno terapéutico de Buchinger Wilhelmi.

Enfermedades: Quién puede beneficiarse más del ayuno

El ayuno terapéutico es adecuado para diversas indicaciones y patrones de enfermedad. A continuación, presentamos una lista detallada de estas indicaciones. En estos casos, es especialmente crucial consultar a un médico con experiencia en ayuno. En Buchinger Wilhelmi, un médico realizará una evaluación exhaustiva y le recomendará la duración y la frecuencia del ayuno, así como los suplementos necesarios. Es complejo proporcionar una recomendación general, ya que cada persona es única y tiene necesidades específicas, especialmente en caso de enfermedad. Basándonos en nuestra experiencia, por ejemplo, los pacientes con síndromes metabólicos como obesidad, hipertensión arterial, diabetes tipo 2 y resistencia a la insulina, deberían ayunar por un período más prolongado, de 15 a 21 días, y posteriormente adoptar una dieta baja en carbohidratos.

El ayuno puede ser beneficioso para tratar enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis reumatoide, la fibromialgia y la artrosis activa, así como para el dolor crónico. También puede aliviar trastornos como la migraña, el síndrome del intestino irritable y el síndrome de fibromialgia. Debido a su influencia positiva en el estado de ánimo, el ayuno puede ser útil incluso en casos de agotamiento, estrés crónico y trastornos del sueño.

Sin embargo, existen situaciones en las que el ayuno no se recomienda: las personas con bajo peso, cáncer activo o trastornos alimentarios no deben practicar el ayuno. Lo mismo se aplica a los niños, las mujeres embarazadas y las personas con gota o cálculos biliares. Aunque el ayuno no se aconseja durante las fases activas del cáncer, hemos observado su eficacia a largo plazo en la prevención del cáncer y en la recuperación tras la quimioterapia.

Conclusión: El ayuno puede ser muy saludable

La salud del ayuno depende de quién ayune y de cómo lo haga. Si se hace correctamente, el ayuno no sólo es beneficioso para el cuerpo, sino también para el bienestar mental, sobre todo si se decide pasar un tiempo en una clínica de ayuno profesional y sumergirse por completo en la experiencia. Durante una estancia en nuestras clínicas, los pacientes suelen hacer unas cuatro veces más ejercicio que en su vida cotidiana. Esto incluye senderismo, paseos, natación, ciclismo y otras muchas actividades disponibles en nuestras clínicas.

El ayuno no debe verse como algo que se hace una sola vez; reconecta con la necesidad del cuerpo de cambiar regularmente al metabolismo del ayuno. No podemos repetirlo con suficiente frecuencia: El ayuno es natural y necesario para una vida larga y sana.

También debe ayunar de forma intermitente todos los días. Si desea experimentar el ayuno en casa, existen diversos programas que pueden repetirse varias veces al año, como nuestra BOX DE AYUNO Se trata de una dieta cetogénica hipocalórica con ayuno intermitente, que tiene un efecto similar al de un ayuno de corta duración. Como sólo dura cinco días, también es una buena forma de probar el ayuno por primera vez antes de comprometerse a un ayuno más prolongado.

En pocas palabras:

  • El ayuno prolongado ha demostrado ser muy eficaz en el tratamiento de enfermedades metabólicas e inflamatorias
  • Ayunar durante la noche y según el ritmo de las estaciones es natural y necesario para una vida larga y sana
  • Rompe el ayuno con comida de calidad y aprovecha para cambiar a una dieta más sana

Le animamos a que consulte a un experto médico para obtener más información (también puede ponerse en contacto con nosotros directamente) y a que pruebe el ayuno, ya que puede ser un auténtico placer y es bueno para la salud en muchos sentidos.

Video: ¿Hasta qué punto es saludable el ayuno según la ciencia?

En este vídeo, la Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo explica la relación entre el ayuno y la salud. Al igual que dormir y comer, el ayuno es un proceso natural para el que nuestro cuerpo está hecho. No se trata sólo de abstenerse de comer, sino de optimizar la salud. Vea el vídeo para saber más.

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