Un été sain

JEÛNE, EXERCICE ET ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE

Qui n’attend pas avec impatience de voir les jours rallonger pour renouer avec la tradition des longues soirées gourmandes au jardin et des barbecues mémorables entre proches, au risque d’en oublier sans ciller toute habitude et bonne résolution, grisé par l’euphorie et les émotions estivales ?

Connaissant la réponse, nous aimerions partager, ici, quelques conseils et astuces pour garder la forme et la santé cet été, par-delà les « grandes vacances » et leurs veillées festives. Nous vous livrerons, en outre, nos meilleures recettes végétariennes qui, non contentes de ravir les papilles, s’y entendent à merveille pour vous faire sortir sainement des sentiers carnés…

Vous apprendrez ,

• comment rester en forme pendant les vacances
• en savoir plus sur les avantages du jeûne en été
• comment préparer des recettes de barbecue saines

Garder la forme en vacances

L’été rime souvent avec vacances, et si certaines personnes veillent à bien s’alimenter et à faire de l’exercice avant de se mettre en route, la plupart omettent d’emporter leurs bonnes habitudes dans la valise. Après tout, les vacances ne sont-elles pas faites pour se gâter ? Certes, mais pourquoi, dans ce cas, ne pas rechercher un bon équilibre, à plus forte raison quand on refuse de se borner à faire bombance et bronzette sur la plage. À titre d’exemple, rappelons que les hôtels disposant de salles de sport en libre accès gratuit sont légion et permettent ainsi de se dépenser physiquement, ne serait-ce que 20 minutes par jour.

Vous préférez vous bouger au grand air ? Qu’à cela ne tienne ! Que diriez-vous de répondre à l’invite de paysages pittoresques ou de longues plages de sable fin pour vous promener ou faire un peu de jogging. Ou de saisir l’opportunité rêvée que vous offrent ces majestueux décors de savourer des séances de yoga méditatif à ciel ouvert, en phase avec la nature !

En cas de forte chaleur, veillez tout de même à bien adapter vos horaires d’activités physiques ! Découvrez plus bas les bons gestes à adopter pour pratiquer sans risque du sport en été. De même, selon la destination de votre voyage, attendez-vous à ce que la cuisine locale soit plus, voire moins saine, que chez vous. Les pays méditerranéens regorgent, pour leur compte, de « bonnes » huiles et de fruits et légumes pleins de saveurs. Une petite promenade jusqu’au marché du coin vous permettra éventuellement de dénicher quelques gourmandises saines, tout en faisant connaissance avec les gens du cru. Et si vous vous rendez à la mer, goûtez surtout les fruits de la pêche locale ! Quand vous mangerez à l’hôtel ou au restaurant, commandez une entrée légère et riche en fibres, pour calmer votre faim, ou partagez une salade d’accompagnement, en évitant de grignoter trop de pain à côté, s’entend ! Autre incontournable estival, une hydratation suffisante. Pour ce faire, privilégiez l’eau, les tisanes ou les thés sans sucre, et gardez-vous bien de trop forcer sur les jus de fruits, les sodas ou l’alcool.

Atouts d’un jeûne estival

Bien que praticables tout au long de l’année, les cures de jeûne revêtent des avantages susceptibles de varier au fil des saisons. Les personnes souhaitant jeûner l’été rencontreront notamment moins de problèmes avec la température. En cours de jeûne, la sensibilité au froid risque d’augmenter, et il n’est pas rare de voir son corps quémander plus de chaleur.

Nos recommandations pour le jeûne en été :

Activité physique

De surcroît et au risque de nous répéter, « bougez-vous » quand vous jeûnez ! Saviez-vous que les séances d’exercices effectués en douceur, comme le yoga, la marche ou la natation, font partie intégrante des cures de jeûne suivies dans nos cliniques ?! L’activité physique en plein air s’avère particulièrement bénéfique et l’été offre une kyrielle d’opportunités pour profiter pleinement du beau temps.

Phase de « réalimentation »

Toute personne ayant déjà jeûné connaît le rôle majeur joué par la phase dite de « réalimentation » qui succède au jeûne à proprement parler. Le corps doit se réhabituer lentement à une alimentation normale. Pendant cette période, il est primordial de ne consommer que des aliments de qualité et riches en nutriments. Dans ce contexte, le grand choix de fruits et de légumes de saison, disponible à la belle saison, s’avère idéal.

Boire des thés comme du thé glacé

Si vous comptez jeûner chez vous avec notre COFFRET JEÛNE, vous pourrez facilement adapter les aliments aux températures estivales, par exemple en dégustant vos soupes, froides, ou en conservant vos tisanes au réfrigérateur, en vue de les consommer comme rafraichissants, après y avoir ajouté quelques glaçons.

Pour en savoir plus sur le jeûne en été & les idées de recettes estivales du COFFRET JEÛNE, cliquez ici.

Sport en plein air

L’été offre un large éventail d’activités de fitness en plein air, qui ne sont pas réservées uniquement aux adeptes du jeûne. En réalité, ces activités sont accessibles et bénéfiques pour tous. C’est aux beaux jours que quantité de disciplines sportives, comme le vélo, la marche ou le stand-up paddle (SUP), se révèlent les plus ludiques.

Et même si vous ne figurez pas vraiment au nombre des aficionados du sport, l’été est la saison idéale pour vous initier pendant vos vacances à un mode de vie plus sain qui ferait la part belle aux activités physiques : randonnées, yoga etc.

En cas de canicule ou de fortes chaleurs, il faudra toutefois veiller à ne pratiquer les sports intenses qu’à la fraîche (au petit matin ou en soirée). S’hydrater suffisamment étant également essentiel, lorsque l’on pratique du sport en été, n’oubliez jamais d’emporter votre gourde d’eau, même pour des randonnées faciles.

Autres essentiels pour l’été : une protection solaire à indice élevé et un chapeau pour éviter les coups de soleil et les insolations. Après une activité intense qui vous a fait beaucoup transpirer, n’hésitez pas à boire un bouillon de légumes légèrement salé entre les repas. Si vous pratiquez le jeûne, pensez à prendre des compléments en minéraux pour compenser les pertes dues à la transpiration.

Alimentation saine à la belle saison

Chez Buchinger Wilhelmi, nous recommandons par principe les aliments naturels, régionaux et de saison, ainsi qu’une alimentation essentiellement végétale. En été, l’extrême richesse du choix en fruits, légumes et en herbes de saison (fraises, cerises, etc.) transforme la préparation de plats à la fois goûteux et sains en un jeu d’enfant, tout en permettant de décliner les plaisirs à l’envi. Prenez une salade, par exemple, en y ajoutant quelques fruits, comme les baies, le tour est joué : leurs merveilleuses notes suaves, sublimées par un choix subtil d’herbes aromatiques (persil, basilic, etc) et d’huiles pressées à froid, vont en exalter tout le goût et la saveur, bien plus que n’importe quelle vinaigrette prémélangée.

Bien que l’été se prête à merveille aux longues soirées conviviales entre proches, nous recommandons de ne pas consommer d’alcool, ou du moins, avec sobriété. Lorsque vous optez pour des grillades carnées, il serait bon de n’acheter que de la viande bio et de la consommer avec modération. Pour vous éviter d’avoir à faire des compromis sur le goût, tout en choyant votre corps, rappelez-vous que les collations d’accompagnement saines et fraîches, et les recettes de barbecue végétariennes, sont les meilleures alliées pour vous aider à parachever vos grillades avec brio. D’où, ci-dessous, notre petite sélection d’idées gourmandes qui sauront, nous l’espérons, vous inspirer et enchanter vos prochaines soirées d’été.

Recettes végétariennes de grillades gourmandes et… saines

Il n’y a pas que les adeptes des régimes végétariens qui sauront apprécier notre sélection de recettes. Tout fin gourmet désireux d’agrémenter son barbecue de garnitures de légumes variés y trouvera son bonheur. Élaborées de concert avec notre chef Hubert Hohler, aussi bien pour les périodes précédant ou suivant le jeûne que pour satisfaire les personnes soucieuses d’une approche nutritionnelle et saine des grillades, ces recettes triées sur le volet montrent combien ce mode de cuisson bien maîtrisé peut s’avérer à la fois sain, savoureux et polyvalent.

Brochettes de légumes du soleil au romarin

Ces brochettes sont un méli-mélo haut en couleur de légumes de saison et de fromage, mariné dans un mélange d’herbes qui exalte le goût naturel des légumes. Non seulement le romarin apporte une note méditerranéenne, mais ses huiles essentielles peuvent également favoriser la digestion, une vertu particulièrement appréciable pendant ou après un jeûne.

Ingrédients :

• quelques branches de romarin
• courgettes
• poivrons rouges et jaunes
• champignons
• oignons
• halloumi et/ou tofu fumé

Pour la marinade :

• sel
• poivre
• condiment au lupin (alternative : sauce soja)
• herbes fraiches (sarriette d’été, basilic, etc.)

Préparation : Prévoir 100 g de légumes et 50 g de tofu/ou de halloumi par brochette.
Veiller à n’utiliser que des légumes de consistance similaire et à précuire certains légumes, comme le fenouil, le potiron ou les carottes. Laisser mariner les légumes au moins 30 minutes avant de les embrocher.
Les brochettes pourront être placées sur le gril en même temps que la viande, leur temps de cuisson étant identique. Lorsque le foyer du gril s’avère trop petit, cuire les brochettes au four.

Ratatouille au BBQ

Pour cette version revisitée d’un grand classique de la cuisine française, les légumes sont coupés en dés, puis marinés aux herbes fraiches : romarin, basilic et lavande, etc. Non contentes de marquer des points sur le plan gustatif, ces herbes recèlent également d’intéressantes propriétés antioxydantes et antiinflammatoires. La cuisson au gril des légumes en papillote exalte les arômes, tout en conférant une délicieuse note fumée.

Ingrédients :

• légumes : poivrons, courgettes, aubergines, tomates
• romarin frais
• basilic frais
• lavande
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation : Détailler les légumes en petits cubes de 1 cm, les réserver dans un saladier. Hacher finement romarin, basilic et lavande. Ajouter aux légumes. Assaisonner d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mariner au moins 30 minutes. Étaler une grande feuille de papier aluminium et y répartir les légumes marinés. Refermer la papillote. La placer sur le foyer préchauffé du gril pour 10 à 15 minutes. La cuisson terminée, ouvrir la papillote et servir la ratatouille. Bon appétit !

Burger aux légumes

Cette recette transforme des ingrédients classiques en un festin innovant et nutritif. La garniture à base de haricots blancs, de pommes de terre, d’oignons et de poivrons fournit des fibres, des protéines et des vitamines à foison. L’envelopper dans des fleurs de courgettes ou de feuilles comestibles dynamisera non seulement l’attrait visuel, mais aussi la valeur nutritionnelle du plat.

Ingrédients :

• fleurs de courgettes, feuilles de betteraves, rhubarbe ou blettes pour envelopper la garniture
• haricots blancs
• pommes de terre
• oignons
• poivrons rouges

Complémentaire :

• feta
• mélange d’épices orientales
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation : Hacher finement oignons et poivrons rouges, puis les faire dorer à la poêle. Entretemps, couper les pommes de terre déjà cuites en petits morceaux et les ajouter aux haricots. Réduire le tout en une pâte homogène à l’aide d’un mixeur. Ajouter oignons et poivrons rissolés à la pâte de haricots et de pommes de terre, en mélangeant bien. Le cas échéant, émietter un peu de feta et incorporer au mélange. Ajouter un mélange d’épices orientales, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et bien mélanger le tout. Verser l’appareil dans une poche à douille, en remplir des fleurs de courgettes, des feuilles de betteraves, de rhubarbe ou de blettes, puis fermer ou enrouler. Placez fleurs/feuilles garnies sur le gril et faire cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et à point.