Jeûner en été

QUELS SONT LES ATOUTS D’UN JEÛNE ESTIVAL ?

On nous demande régulièrement quel est le meilleur moment pour jeûner. La plupart présumant que les périodes de jeûne religieux sont idéales, sont souvent surpris d’apprendre que chaque saison a finalement ses avantages lorsqu’il s’agit de faire un séjour de jeûne ou de jeûner chez soi.

« Le bon moment pour jeûner, c’est quand on le décide », confirme la responsable de notre département de recherche, la Dre Françoise Wilhelmi de Toledo. En effet, le mieux serait que tout le monde décide, consciemment, pour soi, quand, comment et où se lancer dans l’aventure, et choisisse en fonction de ses préférences le cadre idéal. Dédié d’emblée à l’été, cet article nous offre l’opportunité d’examiner de plus près les atouts d’une cure de jeûne à la belle saison.

Vous découvrirez ainsi :

• ce à quoi vous devrez faire attention lorsque vous jeûnerez en clinique ou chez vous cet été,
• les recettes à privilégier si vous envisagez de jeûner à domicile, et
• que notre COFFRET JEÛNE et ses soupes sont tout à fait de saison.

Atouts d’une cure de jeûne estivale

Chaque saison présente des avantages, susceptibles de favoriser une cure de jeûne de X manières. Souvent sous-estimé pour être associé à une saison émaillée de longs dîners, de festivités et de congés, l’été est rarement le premier choix pour jeûner. En vacances, la plupart préfèrent se régaler et profiter sans retenue. Pourtant, si, en organisant son planning, on arrivait à libérer un créneau à cette période, les avantages ne seraient pas négligeables et vaudraient tant pour un séjour de jeûne en clinique, que pour une expérience casanière :

1. Températures plus élevées, rendant potentiellement le jeûne plus agréable

L’un des effets secondaires du jeûne est l’augmentation de la frilosité et du besoin de chaleur. Étant moins alimenté en énergie, le corps resserre les vaisseaux sanguins, de manière à produire moins de chaleur et à économiser ainsi ses dépenses énergétiques. Lors d’un jeûne estival, ce processus profite surtout aux personnes minces ou à celles qui sont plus sensibles au froid : grâce aux températures plus élevées, elles ont moins froid que si elles jeûnaient à des périodes plus fraîches.

2. Attrait de l’exercice en plein air, généralement décuplé quand il fait bon

Que l’on jeûne à la maison ou dans l’une de nos cliniques, les séances d’exercices effectués tout en douceur font partie intégrante de la cure et de son succès. Otto Buchinger, l’inventeur du jeûne thérapeutique Buchinger et le fondateur de notre clinique, soulignait déjà l’importance de l’activité physique pendant le jeûne.

Les journées étant plus longues et les températures généralement plus clémentes en été, la majorité des personnes qui jeûnent se « bougent » plus facilement. Nos hôtes disposent à cet effet d’un large éventail d’offres de fitness en plein air sur les sites même de nos cliniques.

Par beau temps, ils peuvent également découvrir les paysages uniques d’Überlingen ou de Marbella à pied ou à vélo. Nos guides de randonnée vous accompagneront dans les plus beaux endroits : à Überlingen, leurs circuits vous feront sillonner la région lacustre entre prés, sous-bois et vignobles, à Marbella, le littoral méditerranéen andalou, maillé de sentiers pittoresques. Si vous souhaitez jeûner chez vous, vous connaissez probablement déjà les plus beaux parcours et les plus beaux coins à (re)découvrir, sinon profitez de l’occasion pour partir à l’aventure et goûter aux plaisirs pluriels d’explorer votre région…

Attention ! En cas de forte chaleur, il est vivement conseillé de pratiquer vos activités sportives en plein air, à la fraîche, le matin, ou alors tard le soir. De même, pensez surtout à boire suffisamment comme à consommer des bouillons de légumes salés entre les repas si vous transpirez abondamment.

3. Grand choix de fruits et légumes de saison pour la phase de réalimentation

Après le dernier jour de jeûne vient la fameuse rupture du jeûne. Accordez à votre corps plusieurs jours pour se réhabituer lentement à une alimentation normale. La flore intestinale profite également beaucoup d’une réalimentation progressive avec une nourriture saine et des mets préparés à la minute. Le rôle clé des jours de réalimentation est souvent méconnu ou trop pris à la légère, en particulier lorsqu’on jeûne à domicile. En été, vous disposez d’un choix particulièrement riche de fruits et de légumes de saison, croquants et goûteux à souhait, pour enchanter vos papilles au fil de cette phase si cruciale de « reconstruction ». C’est justement cette richesse qui rend la préparation des repas encore plus jouissive et divertissante. Essayez un peu pour voir !

Idées d’été pour le COFFRET JEÛNE

Notre COFFRET JEÛNE vous permet de vivre une expérience de jeûne entre vos quatre murs.

Là encore, nombreux sont les gens qui se demandent quelle saison se prête particulièrement bien à ce programme de réinitialisation. Et, là encore, la réponse est :  « Le bon moment pour jeûner, c’est quand on le décide ».

Étant donné qu’il diffère de celui du jeûne thérapeutique suivi en clinique et qu’il fut conçu de manière à pouvoir être intégré sans problème dans la vie quotidienne, le programme du COFFRET JEÛNE peut être répété plusieurs fois par an, voire tous les deux mois, selon l’objectif personnel. Si les conseils pour l’été, mentionnés ci-dessus, valent également pour notre COFFRET JEÛNE, nous aimerions toutefois vous proposer quelques pistes pour transformer votre coffret en « édition d’été », parfaitement adaptée aux températures plus élevées :

Déguster les soupes, froides

Les soupes du COFFRET JEÛNE sont également délicieuses, froides. Les jours de grande chaleur, dégustez donc la soupe de carottes, potiron ou de betteraves, tout simplement réfrigérée.

Ajouter des glaçons

Les soupes peuvent également être réfrigérées sans problème avec des glaçons, cela n’affectera en rien leurs valeurs nutritives. Mais n’en abusez pas, quand même, à plus forte raison si votre système digestif est un tantinet « frileux » et sensible au froid.

Boire les tisanes en version « thé glacé »

Les infusions du COFFRET JEÛNE glacées sont des boissons parfaites pour se désaltérer, se rafraîchir et se faire du bien, tout à la fois. À cet effet, infuser la tisane dans une grande théière, laisser refroidir, puis mettre au frais. Le cas échéant, rajouter un brin de menthe, de mélisse ou de verveine citronnée, et un peu de rooibos pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Recettes pour avant & pendant

Idées de recettes à réaliser au cours du programme COFFRET JEÛNE

PENDANT LE PROGRAMME COFFRET JEÛNE

Mocktail « Bloody Mary » 

Ingrédients pour 650 ml (3 grands ou 4 petits cocktails):

• 1 verre de soupe de tomate de Buchinger Wilhelmi
• 100 ml de jus de céleri
• 50 d’eau minérale gazeuse
• 30 ml de verjus de pomme
• 20 ml de condiment au Lupinello de Buchinger Wilhelmi ou de sauce soja douce
• Quelques tours de moulin de poivre de la forêt vierge
• 150 g de glaçons

Préparation : Mixer tous les ingrédients et servir sur des glaçons. (À noter que l’ajout de jus de céleri et de condiment au lupin ne compromet pas la réussite du programme COFFRET JEÛNE).

Idées de recettes à réaliser après le programme COFFRET JEÛNE

PENDANT LES JOURS DE REPOS DIGESTIF

Salade de riz avec la Reset Box

Le contenu de notre Reset Box se prête également à merveille pour réaliser en un tournemain une délicieuse salade de riz pendant les jours de repos digestif. À cet effet, répartir un petit pot de légumes sur 1/3 de la quantité de riz cuit. Ne pas hésiter à y ajouter un peu de vinaigre.

APRÉS LE PROGRAMME COFFRET JEÛNE

Mocktail „Mint Julep“

Ingrédients pour 930 ml (4 grands ou 6 petits cocktails) :

• 550 ml de thé rooibos
• 4 brins de menthe fraîche et 12 feuilles de menthe fraîche
• 250 ml de jus d’orange
• 1 à 2 càs de verjus de pomme
• 130 g de glaçons

Préparation : Verser 550 ml d’eau chaude sur 1 sachet de thé rooibos et 4 brins de menthe, laisser infuser environ 5 minutes et mettre au frais. Mélanger le thé froid avec les feuilles de menthe et le verjus de pomme, compléter avec le jus d’orange et servir sur des glaçons.

APRÉS LE PROGRAMME COFFRET JEÛNE

Polenta aux asperges

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500 g d’asperges
• 1 oignon rouge, coupé en petits dés
• 100 g de polenta (semoule de maïs)
• 40 g de fromage râpé
• 2 càc de roquette
• 10 ml d’huile d’olive
• Curcuma
• Sel
• Zeste de citron râpé

Préparation : Éplucher soigneusement les asperges et couper les extrémités brunes ou desséchées, si nécessaire. Couper les têtes, réserver. Mettre les épluchures des asperges lavées dans une casserole avec un litre d’eau et les faire bouillir pendant environ 5 minutes. Les pointes d’asperges peuvent être cuites au-dessus dans un panier vapeur. Râper les tiges d’asperges et les faire revenir avec les dés d’oignon dans une casserole (sans ajout d’huile ou de graisse). Ajouter ensuite les épices et 300 ml du fond d’asperges. Porter à ébullition, incorporer la semoule de maïs et l’huile d’olive, porter de nouveau brièvement à ébullition, puis laisser gonfler pendant 5 minutes. Ajouter la roquette finement ciselée, le fromage et le zeste de citron râpés. Le cas échéant, rectifier l’assaisonnement, puis servir avec les pointes d’asperges cuites à la vapeur.

Conseil : Former avec la masse de polenta des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong, les disposer sur une plaque de cuisson et les enfourner 10 minutes à 160°C

Sur ce, un merveilleux jeûne estival, et vive l’été !