¿Cuánto tiempo se debe ayunar?

NUESTRAS RECOMENDACIONES

El ayuno tiene muchos efectos positivos: activa el programa de reciclaje del propio organismo y conlleva la pérdida de peso, especialmente la reducción de la grasa visceral. El ayuno puede incluso prevenir ciertas enfermedades. En nuestras clínicas ofrecemos curas de ayuno basadas en el método desarrollado por el Dr. Otto Buchinger. Otra posibilidad es ayunar en casa de forma independiente durante varios días o incluso solo durante la noche (ayuno intermitente). El tiempo de ayuno depende no solo del método que se elija, sino también de las circunstancias personales. La duración tiene gran influencia en el éxito del ayuno y en los beneficios para la salud asociados al mismo.

Los efectos del ayuno en el organismo

Muchas personas ayunan para cambiar su estilo de vida, perder peso y empezar una dieta más sana. Pero, ¿cómo funciona exactamente el ayuno y durante cuánto tiempo se debe ayunar para adelgazar? Al privar al cuerpo de alimentos sólidos durante el ayuno, el metabolismo cambia, lo que puede tener efectos positivos, como la pérdida de peso y la normalización de los factores de riesgo inherentes a las enfermedades crónicas. Durante el ayuno, el organismo experimenta una serie de cambios para intentar mantener sus niveles de energía.

• En las primeras horas (0-4 horas) utiliza la glucosa de la última comida.
• Cuando el nivel de azúcar en sangre desciende en las 8 horas siguientes, el cuerpo empieza a descomponer el glucógeno, una forma de glucosa que se almacena en el hígado y en los músculos, para mantener estables los niveles de energía.
• Después de 12 horas, cuando las reservas de glucógeno también se han agotado, el cuerpo empieza a producir glucosa de novo mediante un proceso conocido como gluconeogénesis, que utiliza componentes de los músculos, la grasa y las proteínas.
• Finalmente, al cabo de 24 horas recurre cada vez más a la grasa como fuente de energía. El hígado transforma esos ácidos grasos en cetonas, una fuente de energía alternativa que el cerebro y otros órganos pueden utilizar para reducir sus necesidades de glucosa y mantener el tejido muscular. Este proceso garantiza que el organismo pueda seguir funcionando sin aporte de alimentos sólidos, utilizando eficazmente las reservas energéticas almacenadas.

Limpieza y regeneración celular a través del ayuno

Sin embargo, la pérdida de peso es solo uno de los efectos positivos del ayuno. El ayuno desencadena también procesos de limpieza a nivel celular mediante los cuales se eliminan las células deformadas y defectuosas. Uno de estos procesos se conoce con el nombre de autofagia. La autofagia es asimismo un elemento importante de nuestro sistema inmunitario y contribuye a eliminar agentes patógenos. En principio, este «programa de autolimpieza» tiene también lugar cuando no ayunamos, aunque con menor intensidad, pero el ayuno lo favorece e intensifica.

La ciencia aún no sabe en qué momento del ayuno se activa la autofagia, ya que es difícil de medir. Los estudios sugieren que comienza ya el primer día de ayuno, pero el momento exacto podría depender de factores individuales. Una molécula clave en este proceso es la espermidina, cuyos niveles aumentan significativamente durante el ayuno. La espermidina potencia la autofagia al promover un proceso celular inherente a muchas especies, incluida la humana. Un estudio reciente realizado en las clínicas Buchinger Wilhelmi ha demostrado que nuestro programa de ayuno prolongado aumenta los niveles de espermidina, lo que a su vez activa la autofagia. Este programa de regeneración celular contribuye a la protección frente el envejecimiento y las enfermedades y evidencia hasta qué punto son profundos los efectos del ayuno sobre la salud.

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El ayuno ayuda a nuestras células a regenerarse. Al mismo tiempo, tiene un efecto antiinflamatorio, por lo que contribuye a mejorar el dolor crónico y las limitaciones de la movilidad. Asimismo, el ayuno favorece la regeneración de tejidos y órganos al activar las células madre y acelerar la síntesis de las proteínas cuando se retoma una dieta sólida. Estos procesos beneficiosos para la salud se activan cuando el organismo empieza a quemar grasa en lugar de glucosa y se mantienen durante todo el ayuno, por lo que a menudo merece la pena ayunar durante un periodo prolongado, de 21 a 28 días, especialmente en caso de enfermedades autoinmunes avanzadas, como, por ejemplo, la artritis reumatoide. Una estancia de esta duración tiene la ventaja añadida de que la fase de reintroducción de alimentos sólidos se prolonga durante 4 días, lo que, como han demostrado nuestros últimos estudios, es crucial para la regeneración del organismo.

Ayuno terapéutico: ¿Cuánto dura una cura de ayuno en la clínica?

El Dr. Otto Buchinger, fundador de nuestra clínica, desarrolló el ayuno terapéutico hace más de 100 años. Desde entonces, hemos seguido actualizando y perfeccionando continuamente su método y ofrecemos curas de ayuno en nuestras clínicas. Una cura de ayuno de este tipo comienza con al menos un día de depuración del aparato digestivo, en el que se reduce la cantidad de alimentos que se ingieren. El cuerpo necesita entre dos y tres días para adaptarse al metabolismo del ayuno. Nuestros médicos experimentados determinan la duración ideal del ayuno de cada paciente de forma individual. Factores como el estado de salud y la edad de la persona ayunante desempeñan un papel esencial. En líneas generales, una persona sana puede ayunar hasta 40 días o más.

En nuestras clínicas, la duración mínima de un programa de ayuno es de 11 días (o 10 noches), incluido un día de depuración y varios días de readaptación. Después del ayuno es importante consumir los nutrientes adecuados para mantener a largo plazo los efectos positivos sobre la salud y asegurarse de que el sistema digestivo vuelve a funcionar correctamente.

De otro lado, el periodo de ayuno debe ser lo suficientemente largo para que el cuerpo y la mente tengan tiempo de recuperarse. Este aspecto es especialmente importante para las personas que sufren agotamiento y determinadas dolencias físicas.

Muchos de nuestros pacientes acuden a nuestra clínica para recuperarse de los efectos de su estresante vida cotidiana o para vivir más y mejor. El ayuno es una de las herramientas preventivas más eficaces, ya que beneficia al cuerpo y a la mente en profundidad. Si desea explorar los numerosos beneficios del ayuno para la salud, nuestra estancia de 10 días es un buen punto de partida. Sin embargo, en general recomendamos nuestra estancia de 14 días para una experiencia de ayuno completa, que incluye un día de depuración y varios días de readaptación a una dieta sólida, para que pueda volver a su vida cotidiana totalmente regenerado.

Es posible que durante los primeros días de ayuno experimente síntomas pasajeros, como cansancio o dolor de cabeza, mientras su cuerpo se adapta al cambio metabólico. Por lo general, estos síntomas desaparecen rápidamente. Recomendamos ayunar durante al menos 7 días para dejar atrás la fase de adaptación y beneficiarse plenamente de los efectos a largo plazo del ayuno sobre la salud.

Ayuno prolongado solo bajo supervisión médica

Le desaconsejamos ayunar por su cuenta durante un periodo de tiempo prolongado, sobre todo si es la primera vez que ayuna. Si prefiere intentar ayunar por su cuenta, tiene a su disposición varias opciones, que comentamos a continuación. Los pacientes que ayunan en nuestras clínicas disponen de asistencia médica las 24 horas del día, lo que nos permite garantizar que el ayuno surta el efecto deseado y que cada paciente reciba la mejor atención posible. Asimismo, ofrecemos a nuestros huéspedes un programa muy variado, que incluye desde actividades deportivas y tratamientos de fisioterapia hasta arte y música, porque ayunar en grupo es más fácil y estimulante que ayunar solo en casa.

Pensando en los huéspedes para los que una cura de ayuno terapéutico no es una opción por razones de salud o debido a la falta de tiempo, hemos diseñado programas alternativos, como una dieta baja en calorías o ayuno intermitente con una dieta integral ecológica ligera. Estas opciones también están disponibles para estancias más largas en nuestras clínicas.

¿Es posible ayunar en exceso?

Como suele ocurrir con todas las cosas buenas, el ayuno también puede resultar excesivo. Un ayuno demasiado prolongado puede entrañar riesgos para la salud, sobre todo si no está supervisado por un médico. Por lo tanto, si desea ayunar durante un periodo más largo, consulte con un médico cualificado. Por ello, en Buchinger Wilhelmi siempre empezamos con un chequeo médico exhaustivo.

Si tiene dudas sobre si el ayuno está indicado en su caso, póngase directamente en contacto con nosotros. Si, por ejemplo, padece algún trastorno alimentario o su peso es inferior al normal, le desaconsejamos el ayuno.

Es muy importante distinguir entre ayuno e inanición. Su cuerpo puede ayunar hasta 40 días y vivir de sus reservas durante ese tiempo. Solo cuando se han agotado las reservas de grasa comienza a quemar proteínas. Antes de que esto ocurra, debe ponerse fin al ayuno. En la mayoría de los casos, recomendamos un periodo de ayuno de entre 5 y 30 días, en función de las necesidades individuales de nuestros pacientes.

Durante el ayuno preste atención a las señales de su cuerpo. En nuestras clínicas, el personal médico especializado está disponible las 24 horas del día para responder a todas sus preguntas e inquietudes. Algunos síntomas físicos (como el dolor de cabeza de los primeros días) son normales y suelen remitir rápidamente, pero si tiene otros síntomas no dude en solicitar consejo y apoyo médico.

¿Cuánto tiempo se debería ayunar por cuenta propia?

Si (todavía) no desea probar el ayuno prolongado en una clínica de ayuno, también puede realizar una variante más breve en su propio hogar. Existen varias modalidades de ayuno con diferentes efectos. Aquí le ofrecemos un resumen de nuestra valoración.

Ayuno intermitente diario de varias horas

El ayuno intermitente es un tipo de ayuno que consiste en alternar periodos de alimentación y periodos de ayuno, en los que no se ingiere ningún alimento durante un tiempo determinado. Como, en general, ayunamos durante la noche, tiene sentido incluir el tiempo que dormimos en el intervalo de ayuno, por ejemplo, no comiendo durante varias horas antes de acostarnos o después de despertarnos. Si su peso es normal, recomendamos una fase de ayuno de 10 a 12 horas, y de 14 a 16 horas si tiene sobrepeso. El ayuno intermitente puede repetirse a diario, por lo que puede integrarse fácilmente en la rutina cotidiana.

BOX AYUNO: un programa de 5 días

Hemos desarrollado el BOX AYUNO porque muchos de nuestros pacientes deseaban un programa que pudieran realizar en casa entre sus estancias en Buchinger Wilhelmi. El programa dura 5 días y, al igual que una cura de ayuno en nuestras clínicas, comienza con un día de transición para depurar el sistema digestivo. La ingesta diaria de calorías es superior a la del ayuno en la clínica para que pueda seguir realizando sus actividades cotidianas durante el ayuno. No obstante, al cabo de dos o tres días, el metabolismo pasa a quemar grasa, con todos los efectos positivos correspondientes. Esta opción de ayuno también es adecuada para principiantes que desean explorar los beneficios del ayuno por primera vez y aún no se sienten preparados para ayunar durante más tiempo.

Más información sobre el BOX DE AYUNO