Productos para comer después del ayuno terapéutico
Durante una cura de ayuno el cuerpo tiene ocasión de autodepurarse, ya que se eliminan las células enfermas y dañadas. En los días de readaptación que siguen al ayuno se crean células nuevas y sanas, a la vez que se regeneran los cultivos bacterianos del intestino, donde reside el 80% de nuestro sistema inmunitario. Después del ayuno se reajusta también la sensibilidad de las papilas gustativas.
Ahora es el momento ideal para modificar de forma permanente los hábitos alimentarios cotidianos. Aproveche este nuevo comienzo para someter también sus provisiones a un examen crítico. Basándonos en las directrices nutricionales de las clínicas Buchinger Wilhelmi, hemos elaborado una lista de productos de alta calidad que no deben faltar en una dieta sana y sabrosa.
Para empezar, una recomendación básica: elija productos frescos, no procesados y de temporada, procedentes de cultivos regionales, en lugar de alimentos precocinados y ultraprocesados. Los productos industriales, refinados y ultraprocesados son pobres en nutrientes y ricos en carbohidratos “vacíos”, sal y grasas de baja calidad y no solo no sacian, sino que a menudo son adictivos. Con una dieta predominantemente vegetariana a base de verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, hierbas y hongos, complementada, si se desea, con algunos alimentos de origen animal pero de alta calidad en forma de productos lácteos, huevos, algo de pescado y, ocasionalmente, carne de calidad ecológica, es como el ser humano armoniza con el medio ambiente y como podría alimentarse a muchos más seres vivos en nuestro planeta.
Para adaptarse de forma permanente a hábitos alimentarios saludables, le recomendamos que tenga siempre en casa los siguientes alimentos de alta calidad:
Aceites recomendables prensados en frío, ecológicos y naturales:
- Aceite de nuez
- Aceite de calabaza
- Aceite de almendras
Los aceites de alta calidad aportan importantes ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Por el contrario, los platos preparados y los alimentos fritos suelen contener grasas trans perjudiciales.
- Aceite de avellanas
- Aceite de algas
- Aceite de coco
- Aceite de oliva
Para dips, salsas, cremas para untar y aliños
(preferiblemente hechos en casa y si no, de la tienda ecológica)
- Pesto rojo
- Pesto verde
- Hummus
- Tamari/Salsa de soja
- Tahini (pasta de sésamo)
El hummus es un producto rico en proteínas y pobre en grasas que puede utilizarse como dip, para untar o incluso como aliño de ensaladas.
- Mostaza de Dijon
- Balsámico blanco
- Balsámico
- Crema de almendras
- Miel
Cereales y legumbres
- Copos de avena
- Gachas de polenta
- Mijo
Los cereales deben ser preferentemente integrales. Sacian durante más tiempo, son más sanos y contienen más nutrientes.
- Couscous
- Arroz integral
- Lentejas rojas
- Garbanzos
Recomendamos tomar una vez al día un muesli fresco recién preparado a base de 1–2 cucharadas de quark desnatado (40 g), 1 cucharadita de aceite de linaza (5–10 g), 1 cucharada de avena muy fina recién molida (10 g), fruta de temporada (50–100 g), rallada o en dados, zumo de limón o de naranja y 1–2 cucharaditas de pipas de girasol u otras semillas oleaginosas, p. ej., nueces. Aquí encontrará la receta para prepararlo: Muesli Buchinger Wilhelmi.
La polenta picante es también muy sabrosa, por ejemplo en un Gratinado de espinacas y polenta.
Consejo: aproveche el fin de semana para cocer arroz integral o mijo. De este modo, después de un largo día de trabajo solo tendrá que asar unas verduras y añadir el mijo o arroz cocido y podrá disfrutar de una cena sabrosa y saludable. El couscous se prepara en pocos minutos y por ello es ideal para platos rápidos.
Por su importante aporte proteico, las legumbres no deben faltar en ningún caso. Secas o en tarro se conservan durante mucho tiempo, por lo que pueden almacenarse. Las lentejas rojas se cuecen enseguida y son ideales para guisos y sopas. Con los garbanzos se pueden preparar curries y ensaladas deliciosos.
Soja, productos lácteos, huevos
- Bebida de soja o de avena
- Quark desnatado (0,3 % de materia grasa)
- Yogur natural (1,8 % de materia grasa)
- Parmesano (como aderezo)
- Huevos
La leche y los productos lácteos aportan calcio, proteínas y vitamina B12. No obstante, deben consumirse con moderación, ya que contienen también ácidos grasos saturados. Procure comprar productos lácteos y huevos de productores regionales de calidad ecológica.
Las bebidas de soja o de avena son una buena alternativa vegana a la leche de vaca.
Con quark desnatado o yogur pobre en grasa puede preparar salsas picantes para acompañar deliciosos platos de verduras, como nuestra Menestra de verano
Atención: El yogur de frutas preparado suele contener mucho azúcar y aditivos artificiales. Es preferible añadir al yogur natural fruta y un poco de miel.
iten, etwa unser leichtes Sommergericht Gemüse-Menestra.
Fruta & Verdura
- Manzana
- Pera
- Frutos cítricos
- Fruta de temporada
- Verdura de hoja verde (p. ej., espinacas, acelgas, lechuga)
- Colinabo
- Pepino
- Zanahoria
- Tomate
- Pimiento
- Verdura de temporada
Las verduras y la fruta pueden ocupar sin problema mucho espacio en el menú diario, pues tienen un alto porcentaje de nutrientes y un bajo contenido calórico.
Compre frutas y verduras de temporada, preferiblemente de calidad ecológica. Además de ser una elección sostenible, añadirá variedad a sus recetas. Además, las frutas y hortalizas recién cosechadas tienen un sabor más intenso que las que han sido transportadas hasta el supermercado a través de largas distancias. Las verduras frescas mojadas en un dip de hummus son un tentempié saludable; también pueden consumirse en sopas, guisos, ensaladas o, ligeramente asadas, a modo de guarnición, como en nuestra Receta de endibias con quinoa.
O pruebe nuestro ajoblanco andaluz con verduras asadas .
En los cálidos días de verano, nada más refrescante que una ensalada de vegetales crudos para comer o cenar.
Frutos secos
- Almendras
- Anacardos
- Sésamo, sin pelar
- Pipas de girasol
- Avellanas
Los frutos secos aportan grasas valiosas y son una buena opción como tentempié: coma unas almendras y una manzana en lugar de una chocolatina o patatas fritas. Atención: Debido a su alto contenido en grasa, los frutos secos tienen muchas calorías.
Consejo: Espolvoree frutos secos y semillas en la ensalada o en los cereales del desayuno. Aportan energía y un sabor delicioso.
Especias
- Vainilla natural
- Cúrcuma
- Pimentón
- Curry
Sazone sus platos con diferentes hierbas y especias frescas para reducir el consumo de sal.
Más consejos para una alimentación saludable después de una cura de ayuno terapéutico Buchinger
- Regale el chocolate y otros dulces que aún tenga en casa. Se necesita mucho autocontrol para elegir constantemente la opción saludable cuando la alternativa dulce y tentadora está al alcance de la mano.
- Tenga siempre en casa una selección de tentempiés saludables (por ejemplo, palitos de verdura con hummus, yogur natural con fruta, un puñado de frutos secos).
- Prepare recetas sencillas y sabrosas con ingredientes que tenga siempre en casa.
- Si no tiene tiempo para cocinar durante la semana, cocine algunos platos saludables el fin de semana para disfrutarlos con su familia por la noche o en el trabajo.
- Cuando se viaja, a menudo hay pocas opciones saludables en los desplazamientos. Para evitar los ataques de hambre, lleve consigo una selección sana de tentempiés (barritas de frutos secos de la tienda ecológica, palitos de verduras o fruta fresca).
- Aprenda a escuchar las señales de su cuerpo. La sensación de saciedad se agudiza tras el ayuno. No coma en exceso, sino dé a su cuerpo los nutrientes y la energía que necesite en el día a día.
- Introduzca regularmente días de depuración. Una sencilla dieta hipocalórica (por ejemplo, verduras al vapor con patatas o arroz o solo fruta) resulta beneficiosa para la digestión y el metabolismo.
Estaremos encantados de apoyarle con alimentos saludables para el tiempo posterior a su cura de ayuno.
